Tha biadh Grèigeach, mar biadh nàiseanta sam bith eile, sa chiad àite, eadar-dhealachaidhean agus roghainnean gastronomic a tha air leasachadh thar ùine agus a thug buaidh air muinntir barrachd air aon dùthaich. Airson 3500 bliadhna, chruinnich agus chleachd na Greugaich beachdan còcaireachd nan dùthchannan Meadhan-thìreach a bha faisg air làimh, thug taistealaich reasabaidhean dhachaigh às deidh turasan fada chun an Ear agus air feadh an t-saoghail, le cogadh no sìth, chaidh biadh na Grèige atharrachadh gu làidir no gu saor-thoileach fo bhuaidh de dhaoine a chuir cas air na fearann sin. A dh ’aindeoin na buaidhean sin, tha cultar Grèigeach air mòran de na traidiseanan còcaireachd aca a ghleidheadh a tha fhathast air an urramachadh chun latha an-diugh.
Bidh muinntir na Grèige a ’làimhseachadh biadh le spèis mhòr agus furachail - tha e aig a’ bhòrd gu bheil am pàirt as gnìomhaiche de bheatha nan Greugach a ’gabhail àite, tha mòran ghnothaichean agus aontaidhean air an dèanamh, tha tachartasan cudromach air an ainmeachadh. Barrachd air aon ghinealach, bidh barrachd air aon teaghlach a ’cruinneachadh aig aon bhòrd, agus airson grunn uairean a thìde bidh conaltradh beò agus biadh blasda aig a h-uile duine.
Tha biadh Grèigeach neo-fhillte, aig an aon àm, bidh e a ’cleachdadh stuthan gu tur annasach a chaidh a dhìochuimhneachadh o chionn fhada ann an cleachdaidhean eile, mar a tha mòran roghainnean eile air nochdadh. Mar sin tha na Greugaich a ’toirt aire shònraichte do luibhean beinne - tha an cuid àraid a’ toirt seun sònraichte dha na soithichean.
Tha glasraich ann an àite sònraichte ann an biadh Grèigeach. Bidh iad air an cleachdadh gus appetizers, saladan, soithichean taobh ullachadh airson prìomh chùrsaichean agus eadhon milseagan. Thathas den bheachd gu bheil a ’Ghrèig mar as trice an neach-gleidhidh chlàran airson glasraich ithe - chan eil aon bhiadh coileanta às an aonais. Tha prìomh mhias moussaka Grèigeach air a dhèanamh bho eggplants, is e tomatoan, artichokes, carrots, beans, duilleagan grape a th ’ann an glasraich mòr-chòrdte eile. Bu chòir a thoirt fa-near am pailteas olives air bòrd na Grèige, a bharrachd air a h-uile seòrsa spìosraidh - garlic, uinneanan, sinamon, soilire.
Leis gur e dùthaich le oirthir fhèin a th ’anns a’ Ghrèig, tha fèill mhòr air biadh mara an seo: feusgain, carran-creige, gibearnach, octopus, giomach, iasg maorach, easgannan, mullet dearg agus eadhon iasg claidheimh. Bidh soithichean èisg air an ullachadh ann an taighean-beaga beaga ri taobh na mara.
Am measg soithichean feòil, is fheàrr leis na Greugaich muc, uan, cearc, fhad ‘s a bhios porc ga ithe gu math nas trice agus gu dòigheil. Tha an fheòil air a ghearradh no air a ghearradh gu grinn, agus dìreach an uairsin air a chur ris a ’mhias no air a bruich air leth.
Is e ola cumanta agus sùgh lemon a th ’ann an dreasaichean cumanta sa Ghrèig. Cha toil le Greugaich a bhith a ’toirt cus biadh seachad le geir agus is fheàrr leotha fuireach fìor gu sìmplidh.
A thaobh a bhith a ’dèanamh càise, chan eil na Greugaich idir nas ìsle na na Frangaich - anns a’ Ghrèig tha timcheall air 20 seòrsa de chàise ionadail, nam measg am feta ainmeil agus kefalotyri. Is e càise bainne caorach saillte bog a th ’anns a’ chiad fhear, is e càise leth-chruaidh le tuar buidhe a th ’anns an dàrna fear.
Tha cofaidh a ’gabhail àite sònraichte ann an clàr-bìdh nan Greugach, ach cha do ghlac deas-ghnàthan tì (tha tì air òl a-mhàin airson fuachd). Bidh iad gam milleadh fhèin le siùcairean le cofaidh agus a ’frithealadh glainne uisge gus fuarachadh às deidh deoch teth.
Tha aran air ullachadh airson gach mias a rèir reasabaidh air leth.
Dè ri fheuchainn sa Ghrèig
Coileanadh - Is e seo sauce anns a bheil e na chleachdadh a bhith a ’taomadh uan no sliseagan arain. Tha e air ullachadh air bunait iogart, garlic agus ciùcran, tha blas spìosrach ùrachail ann agus chan eil mòran chalaraidhean ann.
moussaka - mias traidiseanta, anns a bheil sreathan bakte: bun - eggplant le ola ollaidh, meadhan - uan le tomato, sauce top - béchamel. Uaireannan thèid zucchini, buntàta no balgan-buachair a chur ri moussaka.
Salad Grèigeach aithnichte air feadh an t-saoghail, tha an cothlamadh de ghlasraich a ’dol gu dòigheil, ach chan eil e a’ cur cus air an stamag. Tha e air a dhèanamh le tomato, cucumbers, càise feta, sotaichean agus olives, air am blasadh le ola ollaidh, salann, piobar dubh, garlic agus oregano. Bidh piobair clag, capers, no anchobhaidhean gu tric air an cur ris an t-salad.
Lukumades - donuts Grèigeach nàiseanta, air an dèanamh ann an cruth bàlaichean beaga de taois ghiosta le mil agus sinamon.
Ath-bheothachadh - brot chickpea lean Grèigeach. Tha na chickpeas air am bogadh le beagan sòda bèicearachd thar oidhche. Às deidh na peas a bhruich, an uairsin cuir uinneanan, spìosraidh agus bruich airson timcheall air uair a thìde. Ma tha an brot a ’tionndadh a-mach gu bhith leachtach, tha e an uairsin air a thiugh le rus no flùr. Bidh sùgh lemon air a chur ris an brot mus dèan thu seirbheis.
Dathan no pretzel - Aran Grèigeach le sìol sesame. Bidh iad gan ithe airson bracaist agus air am frithealadh le cofaidh.
Salad - sauce caviar èisg, sònraichte ann an coltas agus blas, ach tha luchd-gràidh biadh mara riaraichte.
Gioros tha feòil grilled, air a sgeadachadh ann an cruth kebabs, air a phasgadh ann an aran pita le salad agus sauce ùr. Canar souvlaki ri kebabs Grèigeach fa leth.
Halò - càise grilled, air a fhrithealadh le salad Grèigeach no buntàta friogais.
Skordalia - sauce Grèigeach eile ann an cruth buntàta pronn tiugh, aran cruaidh le ola ollaidh, garlic, cnothan, spìosraidh, uaireannan le fìon-dhearcan fìon geal air a chur ris.
Mess - pasta air a bhruich le mince meat agus sauce béchamel. Is e pasta tubular le càise agus uighean a th ’anns a’ bhonn, is e feòil le tomato, nutmeg agus saucespice a th ’anns a’ mheadhan, agus is e bechamel a th ’anns a’ mhullach.
Fìon Grèigeach
Airson 4 mìle bliadhna anns a ’Ghrèig, tha fìon-liosan air an àiteachadh agus fìon air ullachadh. Tha an seann dhia Grèigeach Dionysus, satyrs agus bacchantes a tha còmhla ris, spòrs gun bhacadh - tha uirsgeulan mu dheidhinn seo air maireachdainn chun an latha an-diugh. Anns na làithean sin, bha fìon air a lagachadh le uisge ann an co-mheas 1 gu 3, le pàirt bheag dheth mar fhìon. Bha an co-mheas de 1 gu 1 air a mheas mar an àireamh de na daoine a bu mhiosa.
Cha bhith muinntir na Grèige a ’dèanamh ana-cleachdadh air an deoch fìon, ach is fheàrr leotha e na deochan deoch làidir eile. De na 500 millean liotair fìon a thèid a dhèanamh gach bliadhna sa Ghrèig, tha a ’mhòr-chuid dheth air a thoirt a-steach.
Gach latha, is urrainn dha Greugaich fìon rosé cùbhraidh a phàigheadh le fàileadh sònraichte de roisinn - Retsina. Chan eil e làidir, agus tha fuarachadh gu foirfe a ’dùnadh tart agus a’ meudachadh miann.
Is e fìon cumanta sa Ghrèig Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.