Ann am pantheon dualchas bìdh na Frainge, bidh càiseagan a ’riaghladh os-cionn. Tha e follaiseach gu bheil iad air an cur air a ’chlàr airson clann òga pàirt a ghabhail san fhoghlam aca ann am blas. Am measg cuid de 300 càise Frangach, gheibh thu milleadh airson roghainn gus na blasan blas aca a bhrosnachadh. Ach bi faiceallach, cha bu chòir cuid dhiubh a chaitheamh ach às deidh aois 5 bliadhna. Seo na molaidhean againn airson tòiseachadh soirbheachail.

Bho ìre iomadachaidh bìdh. “Tha an ìre seo a’ freagairt ris a ’ghluasad bho dhaithead a tha a’ toirt a-steach bainne a-mhàin gu daithead measgaichte, ”a’ toirt nar cuimhne am Prògram Beathachaidh Slàinte Nàiseanta, air Mangerbouger.fr. “Bidh e a’ tòiseachadh aig 6 mìosan agus a ’leantainn mean air mhean gu aois 3.“

Mar sin is urrainn dhuinn an càise a thoirt a-steach bho 6 mìosan ann an glè bheag. Faodaidh tu, mar eisimpleir, tòiseachadh le bhith a ’measgachadh càise uachdar mar Kiri no Laughing Cow ann an brot. Cho luath ‘s a thòisicheas na quenottes beaga aige a’ tighinn a-mach, faodaidh tu cluich leis na h-inneach. Mar eisimpleir, le bhith a ’toirt dha càise air a ghearradh ann an stiallan tana no pìosan beaga. Na bi leisg ort na h-inneach iomadachadh mar na blasan. Càiseagan bog no làidir, na cuir crìoch sam bith ort fhèin, ach a-mhàin càise bainne amh, gus an tèid do thoirmeasg ro aois 5 (faic gu h-ìosal). Bidh iongnadh ort uaireannan leis na beachdan aige. Is dòcha gu bheil e, mar eisimpleir, dèidheil air Mumhain no Bleu d'Auvergne (airson bainne pasteurichte a thaghadh).

Thoir a-steach dìreach aon bhiadh aig an aon àm, gus am fàs Loulou eòlach air a inneach agus blas. Cha toil leis? Os cionn gach nì, na cuir an gnìomh e. Ach tairg am biadh a-rithist beagan làithean às deidh sin. Faodaidh e grunn oidhirpean a thoirt don leanabh agad tlachd fhaighinn mu dheireadh, mar sin na bi air do mhealladh.

Faodaidh tu 20g gach latha de chàise a thoirt do leanabh aon-bliadhna, bheir e dha calcium agus proteinichean. Tha calsium deatamach airson fàs chloinne agus cnàmhan làidir, tha pròtain cudromach airson fèithean. A bharrachd air an sin, tha vitamain ann an càiseagan.

Bho 3 gu 11 bliadhna a dh'aois, tha am Prògram Nàiseanta Beathachadh Slàinte (PNNS) a 'moladh ithe 3 gu 4 stuthan bainne gach latha (càise nam measg). Gus feòrachas do phàiste a thogail, na bi leisg toirt air doras factaraidh càise a phutadh. Fiù ‘s a’ dol a thadhal air riochdaire càise, far an ionnsaich e na dìomhaireachdan saothrachaidh gu lèir, faic crodh no gobhar agus blasad air na toraidhean.

Bidh càiseagan bainne amh air an dèanamh le bainne nach deach a theasachadh. “Bidh seo a’ cuideachadh le bhith a ’gleidheadh ​​na lusan microbial. Is e seo as coireach gu bheil barrachd caractar aig càiseagan a chaidh a dhèanamh bho bhainne neo-phastaichte, ”mhìnich MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, air a’ bhlog aige Laboxfromage.fr.

Tha bainne pasteurichte air a theasachadh airson 15 gu 20 diogan aig teòthachd eadar 72 agus 85ºC. Bidh an dòigh seo a ’faighinn cuidhteas na germs uile a tha an làthair anns a’ bhainne. Tha dà dhòigh ullachaidh eile ann, nas dìomhaireachd ach gun a bhith cho inntinneach. Bainne tearmach, a tha a ’toirt a-steach teasachadh a’ bhainne airson co-dhiù 15 diogan aig teòthachd eadar 57 agus 68ºC. Nas lugha brùideil na airson bainne pasteurichte, bidh an làimhseachadh seo a ’cur às do bhitheagan cunnartach… ach a’ gleidheadh ​​an fheadhainn aig a ’mhicrobiota dùthchasach.

Mu dheireadh, le bainne microfiltered, “air an aon làimh, tha an uachdar bho bhainne slàn air a chruinneachadh gus a pasteachadh, agus air an làimh eile, tha am bainne sgim air a shìoladh tro membran a tha comasach air bacteria a chumail. Tha an dà phàrtaidh an uairsin air an toirt còmhla gus an càise a dhèanamh ”, is urrainn dhuinn leughadh air Laboxfromage.fr.

“Faodaidh bainne amh a bhith na chunnart mòr do chloinn òga agus gu sònraichte dhaibhsan fo 5 bliadhna a dh’ aois ”, a’ toirt rabhadh do Mhinistrealachd an Àiteachais agus a ’Bhidhe air an làrach aice Agriculture.gouv.fr. “Cha bu chòir dhaibh bainne amh no càise bainne amh ithe. Gu dearbh, a dh ’aindeoin na ceumannan a tha proifeiseantaich a’ gabhail, faodaidh gabhaltachd nan udders no tachartas aig àm bleoghain a bhith a ’truailleadh a’ bhainne le bacteria pathogenic, a tha gu nàdarra an làthair anns an t-slighe cnàmhaidh de chlamhan (salmonella, listeria, escherichia coli, msaa).

Mura h-urrainn ach beagan buaidh a thoirt air na truailleadh sin air inbhich fallain, faodaidh iad, air an làimh eile, droch dhuilgheadasan adhbhrachadh, no eadhon leantainn gu bàs, airson daoine mothachail. Mar sin cuimhnich gun toir thu sùil air an leubail nuair a tha thu a ’ceannach ann am mòr-bhùthan, no iarr comhairle air an neach-dèanaidh càise agad. “Taobh a-muigh 5 bliadhna, tha an cunnart ann fhathast ach tha e a’ lùghdachadh. “Gu dearbh, tha siostam dìon an leanaibh“ a ’togail suas” thar nam bliadhnaichean. Tha an club càise bainne amh a ’cunntadh am measg a bhuill Roquefort, Reblochon, Morbier, no Mont d’Or (gu follaiseach fada bho liosta iomlan).