Gach latha bidh sinn a’ dèanamh dearmad air a’ ghliocas feallsanachail agus gastronomic a dh’ainmich Socrates: “Feumaidh tu ithe airson a bhith beò, chan ann ri ithe.” Dè a bheir air duine dearmad a dhèanamh air comharran nàdarra, nàdarra (“tha mi làn, chan eil mi airson ithe tuilleadh”) airson a bhith ag ithe cus airson toileachas a tha cronail don bhodhaig?
Nuair a chì daoine reamhar biadhan àrd-calorie, tha raointean mòra le uallach airson toileachas, aire, faireachdainnean, cuimhne agus sgilean motair air an cur an gnìomh anns na h-eanchainn aca, tha sgrùdaidhean a’ cleachdadh ìomhaighean ath-shuidheachadh magnetach gnìomh air sealltainn. Chan eil e soilleir carson a tha daoine a 'faighinn geir: seach nach eil am bodhaig comasach air fèin-riaghladh cuideam, no seach gu bheil an corp a' call an comas seo nuair a tha e a 'faighinn cus cuideim.
Bidh am pròiseas cnàmhaidh, mar a tha fios agad, a ’tòiseachadh eadhon mus tèid am biadh a-steach don stamag agus eadhon a-steach don bheul. Bidh sealladh bìdh, a fhàileadh, no eadhon am facal a tha ga ghairm, a ’brosnachadh raointean den eanchainn a tha an urra ri toileachas fhaighinn, bidh iad a’ gnìomhachadh ionadan cuimhne agus fàireagan salivary. Bidh neach ag ithe eadhon nuair nach eil e a 'faireachdainn acras, oir tha e a' toirt toileachas. Dè a bheir air duine dearmad a dhèanamh air comharran nàdarra, nàdarra (“tha mi làn, chan eil mi airson ithe tuilleadh”) airson a bhith ag ithe cus airson toileachas a tha cronail don bhodhaig?
Thug luchd-saidheans bho Oilthigh Columbia (New York) seachad pàipear air na h-adhbharan fiosaigeach airson cus ithe aig a’ cho-labhairt air reamhrachd ann an Stockholm.
Tha mapadh mionaideach de ghnìomhachd eanchainn air sealltainn mar a tha an dùil tlachd fhaighinn à biadh blasda a’ toirt buaidh air comas nàdarra na buidhne cuideam a riaghladh agus dìon an aghaidh cus ithe.
Thug luchd-saidheans am far-ainm air a leithid de bheathachadh “hedonic” agus “homeostatic” fa leth (is e homeostasis comas na buidhne fèin-riaghladh, cumail suas cothromachadh fiùghantach). Thionndaidh e a-mach, gu sònraichte, gu bheil eanchainn dhaoine reamhar a ’dèiligeadh nas“ hedonistically ”ri biadhan milis is geir na eanchainn dhaoine le cuideam àbhaisteach. Bidh eanchainn dhaoine reamhar a’ dèiligeadh gu brùideil eadhon ri ìomhaighean de bhiadh tarraingeach.
Rinn lighichean sgrùdadh air mar a bha an eanchainn a’ freagairt air ìomhaighean “fìnealta” a’ cleachdadh ìomhaighean ath-shuidheachadh magnetach gnìomh (fMRI). Bha 20 boireannach anns an sgrùdadh - 10 ro throm agus 10 àbhaisteach. Chaidh ìomhaighean de bhiadh tarraingeach a shealltainn dhaibh: cèicean, paidhean, friogais Fhrangach, agus biadhan àrd-calorie eile. Sheall sganaidhean MRI, ann am boireannaich a bha ro-throm, gu robh eanchainn air leth gnìomhach aig na h-ìomhaighean anns an raon teasach ventral (VTA), puing bheag anns a’ mheadhan eanchainn far a bheil dopamine, an “neurohormone of desire,” air a leigeil ma sgaoil.
“Nuair a chì daoine reamhar biadh àrd-calorie, bidh raointean mòra nan eanchainn air an cur an gnìomh a tha an urra ri faireachdainnean duais, aire, faireachdainnean, cuimhne agus sgilean motair. Bidh na raointean sin uile ag eadar-obrachadh, agus mar sin tha e duilich do uidheamachdan fèin-riaghlaidh nàdurrach a dhol nan aghaidh, ”mhìnich Susan Carnell, eòlaiche-inntinn aig Oilthigh Columbia.
Anns a 'bhuidheann smachd - boireannaich caol - cha deach na beachdan sin a choimhead.
Bha barrachd miann ann an daoine reamhar air adhbhrachadh chan ann a-mhàin le ìomhaighean de bhiadh. Fhuair fuaimean, leithid na faclan “briosgaid seoclaid” no ainmean bhiadhan àrd-calorie eile, freagairtean eanchainn coltach ris. Cha do thog fuaimean fhaclan airson biadh fallain, ìosal-calorie, leithid “cabbage” no “zucchini,” am freagairt seo. Ghabh eanchainn boireannaich caol gu lag ri “fuaimean blasta”.
Chaidh sgrùdadh coltach ris a thaisbeanadh aig co-labhairt beathachaidh ann am Pittsburgh. Rinn neurologists bho Oilthigh Yale sgrùdadh fMRI air eanchainn 13 duine reamhar agus 13 daoine caol. A’ cleachdadh sganair, chaidh freagairtean eanchainn a thaobh fàileadh no blas crathadh seoclaid no connlach a chlàradh. Chaidh ath-bhualadh eanchainn dhaoine reamhar ri biadh fhaicinn ann an sgìre amygdala a’ ghràineag - meadhan nam faireachdainnean. Fhuair iad “eòlas” air biadh blasta ge bith an robh an t-acras orra no nach robh. Cha do fhreagair cerebellum dhaoine le cuideam àbhaisteach ri bleoghann a-mhàin nuair a bha neach a 'faireachdainn acras.
“Mura h-eil do chuideam nas àirde na an àbhaist, bidh dòighean homeostasis ag obair gu h-èifeachdach agus a’ cumail smachd air an raon seo den eanchainn gu soirbheachail. Ach, ma tha thu reamhar, tha dìth de sheòrsa air choreigin air a’ chomharra homeostatic, agus mar sin bidh daoine reamhar a’ gèilleadh do bhuaireadh bìdh, eadhon nuair a tha iad gu tur làn," thuirt stiùiriche an sgrùdaidh Dana Small.
Faodaidh “daithead” de bhiadhan le siùcar agus geir a bhith gu tur a’ cuir às do na h-innealan a tha a-staigh airson riaghladh cuideam ann am bodhaig an duine. Mar thoradh air an sin, tha an t-slighe cnàmhaidh a’ sgur a bhith a’ toirt a-mach “teachdaireachdan” ceimigeach, gu sònraichte am pròtain cholecystokinin, a tha “ag aithris” satiety. Feumaidh an stuth seo a dhol chun stàilinn eanchainn agus an uairsin chun hypothalamus, agus feumaidh an eanchainn òrdugh a thoirt seachad stad a bhith ag ithe. Do dhaoine reamhar, tha an t-sreath seo air a bhriseadh, mar sin, is urrainn dhaibh fad agus pailteas a’ bhìdh a riaghladh a-mhàin bhon taobh a-muigh, le “co-dhùnadh saor-thoileach”.
Tha aon rud cudromach nach eil soilleir bho na sgrùdaidhean a chaidh a dhèanamh, ann an spiorad “a thàinig an toiseach, an cearc no an ugh.” Am bi daoine a’ faighinn geir leis nach eil am bodhaig comasach air fèin-riaghladh cuideam an toiseach, no a bheil am bodhaig a’ call a’ chomais seo nuair a tha iad a’ faighinn cus cuideim?
Tha an Dr Small den bheachd gu bheil an dà phròiseas eadar-cheangailte. An toiseach, bidh briseadh air an daithead ag adhbhrachadh mì-ghnàthachadh air na h-innealan homeostatic anns a ’bhodhaig, agus an uairsin bidh eas-òrdugh metabolach a’ brosnachadh leasachadh eadhon nas motha air lànachd. “Is e cearcall borb a th’ ann. Mar as motha a dh’ itheas duine, is ann as motha a bhios iad ann an cunnart cus ithe, ”thuirt i. Le bhith a’ sgrùdadh buaidh reamhar ann an comharran eanchainn, tha luchd-saidheans an dòchas làn thuigse fhaighinn air na “ionadan lànachd” san eanchainn agus ionnsachadh mar a riaghlaicheas iad iad bhon taobh a-muigh, gu ceimigeach. Cha toir "pills slimming" beachd-bharail sa chùis seo gu dìreach call cuideim, ach bheir e air ais comasan nàdarra na buidhne gus an aithnich e staid satiety.
Ach, is e an dòigh as fheàrr gun a bhith a ’cur dragh air na h-innealan sin a bhith a’ tòiseachadh a ’faighinn geir, tha dotairean a’ cur an cuimhne. Tha e nas fheàrr èisteachd sa bhad ri comharran na buidhne “gu leòr!”, agus gun a bhith a’ gèilleadh don bhuaireadh a bhith ag òl tì le briosgaidean agus cèic, agus gu dearbh gus ath-bheachdachadh air an daithead agad airson biadh le geir ìosal agus furasta a chnàmh.