Clàr-innse
Tuairisgeul
Fìon (lat. Caraidean) na dheoch làidir air a dhèanamh le coipeadh nàdarra de fhìon-dhearcan no sùgh mheasan sam bith eile. Tha neart an deoch an dèidh coipeadh timcheall air 9-16.
Ann an seòrsachan làidir, neart àrd a choileanas iad le bhith a ’diligeadh fìon le deoch-làidir chun a’ cheudad a tha thu ag iarraidh.
Is e fìon an deoch làidir as sine. Tha mòran uirsgeulan ann mu mar a thachair an deoch an toiseach, a tha air a nochdadh ann an euchdan beul-aithris Seann Ghreugais, Seann Ròmanach agus Phersia. Tha mòran de luchd-saidheans den bheachd gu bheil ceangal agus leasachadh fìon-geur ceangailte gu bunaiteach ri cruthachadh agus leasachadh comann-sòisealta daonna.
Tha an deoch as sine a tha air mairsinn ann an cruth fuigheall fosail a ’dol air ais gu 5400-5000 RC. Lorg arc-eòlaichean e ann an sgìre an latha an-diugh den Chugais.
Teicneòlas cinneasachaidh
Bidh teicneòlas na dibhe fad na h-ùine ag atharrachadh. Thachair seo gus an do rinn luchd-saothrachaidh mìneachadh soilleir air na prìomh ìrean. Tha pròiseas cinneasachadh fìon geal is dearg eadar-dhealaichte.
Dearg
Mar sin bidh luchd-saothrachaidh fìon dearg a ’dèanamh bho fhìon-dhearcan dearga. Bidh iad a ’buain gràinneanan aibidh agus gan toirt tron bhrùthadair, far am bi na dromannan sònraichte a’ roinn nan dearcan agus na geugan. Anns an lannsaireachd seo, feumaidh an cnàimh fuireach slàn. Rud eile, bidh an deoch ro tartmhor. An uairsin gràinneanan air am pronnadh còmhla ri beirm bidh iad a ’cur ann an siotaichean sònraichte far am bi coipeadh a’ tòiseachadh. Às deidh 2-3 seachdainean, bidh dian fermentation a ’lùghdachadh, agus bidh deoch làidir a’ ruighinn na h-ìre as àirde. Mura h-eil gu leòr siùcar nàdarra anns na h-uaighean - bidh luchd-saothrachaidh a ’cur siùcar fìor ris. Aig deireadh an aiseag, bidh iad a ’dòrtadh am fìon, a’ brùthadh agus a ’sìoladh a’ chèic.
Faodaidh an luchd-saothrachaidh fìon òg botail a dhèanamh aig an aon àm. Is e an toradh brannd fìon gu math saor. Na suaicheantasan as daoire, bidh iad a ’fàs nas sine ann am baraillean daraich san t-seilear co-dhiù 1-2 bliadhna. Rè na h-ùine seo, bidh am fìon a ’mean-fhàs agus a’ socrachadh air bonn na grùide. Gus na deochan càileachd as fheàrr a choileanadh ann am baraillean, bidh iad an-còmhnaidh a ’cuir suas agus a’ gluasad gu baraille ùr airson glanadh bhon ghrùid. Deoch làidir a tha iad fo ùmhlachd sìoladh deireannach agus botail.
Geal
Airson a bhith a ’dèanamh an fhìon geal, bidh iad a’ rùsgadh mheasan nan gràinnean ron phròiseas coipeadh, agus airson an toirt a-steach, bidh iad a ’cleachdadh dìreach leaghan sgaoilte gun a bhith a’ brùthadh. Chan eil pròiseas fàs an fhìon geal nas fhaide na 1.5 bliadhna.
A rèir na tha de shiùcar ann am fìon agus a neart, tha na deochan sin air an roinn sa bhòrd, làidir, blas agus spìosrach.
Bidh daoine a ’dèanamh fìon anns a h-uile àite air feadh an t-saoghail, ach tha na còig reic fìon as fheàrr a’ toirt a-steach an Fhraing, an Eadailt, an Spàinn, na SA, Argentina.
Tha e nas fheàrr a h-uile seòrsa de dheoch a fhrithealadh aig teòthachd sònraichte agus gu soithichean sònraichte.
Buannachdan fìon
Tha mòran dhotairean den bheachd gu bheil caitheamh làitheil meudan beaga fìon gu math buannachdail do shlàinte na buidhne air fad (chan eil barrachd air aon ghlainne san latha). Tha e a ’toirt a-steach àireamh mhòr de enzyman, aigéid (malic, tartaric), vitamain (B1, B2, C, P), mèinnirean (calcium, sodium, potasium, fosfar, magnesium), agus stuthan gnìomhach bith-eòlach eile.
Mar sin tha fìon dearg glè bheairteach san antioxidant seo, mar resveratrol. Tha an sgìre cheart aige 10-20 uair nas cumhachdaiche na vitimín E. Tha iarann cuideachd ann am fìon agus tha stuthan a tha a ’cur ri bhith a’ gabhail a-steach nas fheàrr a ’meudachadh ìre haemoglobin. Bidh buaidhean buannachdail smior cnàimh dearg a ’cuideachadh le bhith a’ toirt a-mach ceallan fola dearga (erythrocytes).
Tha cleachdadh fìon a ’neartachadh cnàmhadh, miann, agus secretion nan glands salivary. Tha feartan antiseptic agus antibacterial aige, a ’cur bacadh air riochdairean adhbharach a’ bhuinneach-mhòr, malaria, agus a ’chaitheamh. Bidh cuid de dhotairean a ’òrdachadh caitheamh measgachadh dearg airson galar ulcer peptic. Tha làthaireachd tannins a ’cur ri slànachadh luath ulcers.
Bidh fìon geal is dearg a ’lughdachadh ìrean cholesterol san fhuil, a’ gnàthachadh metabolism, agus a ’brosnachadh gluasad tocsain. Bidh iad cuideachd a ’àbhaistachadh ìre an t-salainn; tha sinn a ’moladh fìon a chleachdadh gus na tasgaidhean salainn anns na joints a lughdachadh.
Tha susbaint ann am fìon, gualaisg, agus cuid de sheòrsan de phròtainean a ’toirt lùth a bharrachd don bhodhaig. Bidh searbhag tartarach a ’comasachadh co-cheangal de phròtainean iom-fhillte de thùs beathach.
An cron air fìon agus contraindications
An toiseach, chan eil ach deochan nàdarra aig na togalaichean feumail às aonais cuir-ris agus dathan sam bith.
Faodaidh cus fìon a bhith a ’leantainn gu leasachadh tinneas cridhe coronach, cirrhosis an grùthan, agus tinneas an t-siùcair. Cuideachd, faodaidh cus deoch làidir leasachadh agus fàs canseirean a bhrosnachadh.
Gu crìch, bu chòir a bhith air a thoirmeasg bho dhaithead boireannaich rè torrachas agus lactation. Tha daoine le galaran an grùthan agus an pancreas le cystitis acute agus an làimhseachadh mar dhrogaichean antibiotic agus clàr-bìdh chloinne.
