Tomato

Bidh luchd-daithead a ’cur luach air tomato airson an susbaint ìosal calorie agus meudan àrd de lycopene, agus bidh còcairean gan cleachdadh mar leasaichear blas nàdarra. Innsidh sinn dhut mar a gheibh thu buannachd às na buannachdan uile an cois measan no glasraich.

Tha tomato, no tomato (Solanum lycopersicum) na lus bhon teaghlach Solanaceae, a bhuineas do Ameireaga a-Deas. Ged is e toradh a th ’ann an luibh-eòlas, mar as trice bidh e air ithe agus air a bruich mar ghlasraich. Tha tomatoan aibidh dearg, ach tha tomatoan pinc, buidhe, orains, uaine, purpaidh agus eadhon dubh ann. Tha diofar sheòrsan tomato eadar-dhealaichte ann am blas agus co-dhèanamh beathachaidh. A bharrachd air an sin, bidh tomatoan gan ithe an dà chuid aibidh agus uaine.

Tomatoes: seòrsachan

Is e na seòrsaichean tomato dearg as mòr-chòrdte san Úcráin Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Ùrachadh F1. Tha iad gu math juicy agus meaty. Is e aon de na tomatoan as mòr-chòrdte san Úcráin tomato pinc bho Kalinovka. Tha blas fìnealta ach brìoghmhor aca agus tha iad rim faighinn fad na bliadhna. Tha am measgachadh mòr-chòrdte Black Prince air a chomharrachadh le a dath dorcha agus blas soilleir, beairteach. Aig deireadh an t-samhraidh, tha tomatoan uachdar fo smachd nam margaidhean. Taobh a-muigh, tha seòrsachan Eadailteach coltach riutha: San Marzano, leis a bheil pizza Eadailteach air ullachadh, agus Roma. Ann an saladan agus stiùibh ann an cruth confit, bidh tomatoan cherry air an cleachdadh le blas milis soilleir. Bidh Connoisseurs a ’sealg airson tomato Oxheart tron ​​t-seusan, agus tha luchd-còmhnaidh samhraidh a’ toirt urram do tomato De Barao, a tha dearg, dubh, pinc agus buidhe.

Tomato: susbaint calorie

Ann an 100 g de tomato bho 15 gu 18 kcal. Tha tomato 95% uisge. Is e biadh ìosal calorie agus ìosal gualaisg a th ’ann. Is e gualaisgean a th ’anns a’ 5% a tha air fhàgail, sa mhòr-chuid glucose agus fructose, agus fiber insoluble (timcheall air 1.5 g gach tomato meadhanach, sa mhòr-chuid hemicellulose, ceallalose agus lignin).

Tomatoes: buannachdan

Tha tomatoan beairteach ann an vitimín C, potasium, folate agus vitimín K. Ach, tha tomatoan as luachmhoire oir is iadsan prìomh stòr an lycopene antioxidant cumhachdach, a tha a ’lughdachadh cunnart tinneas cridhe agus aillse.

Luchd-beathachaidh ann an tomato

• Bhiotamain C. Beathachadh agus antioxidant cudromach. Faodaidh aon tomato meadhanach mòr timcheall air 28% den Luach Làitheil (RDI) a thoirt seachad.
• Potasium. Mèinnear riatanach a tha buannachdail airson smachd bruthadh-fala agus casg tinneas cridhe.
• Bhiotamain K1, ris an canar cuideachd phylloquinone. Tha vitimín K cudromach airson dòrtadh fala agus slàinte chnàmhan.
• Bhiotamain B9 (folate). Tha e cudromach airson fàs teann àbhaisteach agus gnìomhachd cealla, a tha gu sònraichte cudromach dha boireannaich a tha trom le leanabh.
• Lycopene. Is e an pigment dearg agus lycopene antioxidant an carotenoid as pailte ann an tomato aibidh. Tha an dùmhlachd as àirde sa chraiceann. Tha tuilleadh fiosrachaidh mun bhuaidh aige air a dheasbad gu h-ìosal.
• Beta carotene. Tha an antioxidant, a bhios gu tric a ’toirt dath buidhe no orains dha biadh, air a thionndadh gu bhith na bhiotamain A anns a’ bhodhaig agad.
• Naringenin. Chaidh a lorg gu bheil am flavonoid seo, a chaidh a lorg ann an craiceann tomato, a ’lughdachadh sèid agus a’ dìon an aghaidh diofar ghalaran ann an sgrùdadh luchag.
• Aigéad clorogenic. Stuth làidir antioxidant a bhios a ’lughdachadh bruthadh-fala ann an euslaintich hip-fhulangach.

Lycopene

Mar as trice, is e an tomato a reodhadh, is ann as motha de lycopene a tha ann. Aig an aon àm, bidh e fhathast ann an tomato bruich, agus air sgàth taiseachd a bhith a ’falmhachadh, tha dùmhlachd lycopene annta a’ meudachadh. Mar sin, tha biadh mar sauce tomato, ketchup, sùgh tomato, paste tomato nan stòran beairteach de lycopene. Mar eisimpleir, ann an 100 g de ketchup tha 10-14 mg de lycopene, agus chan eil ach 100-1 mg anns an aon cuideam tomato ùr (8 g). Ach, na dìochuimhnich gu bheil susbaint calorie ketchup tòrr nas àirde. Chan urrainn don t-slighe cnàmhaidh againn ach glè bheag de lycopene a phròiseasadh - tha eòlaichean a ’moladh 22 mg gach latha. Gus seo a dhèanamh, tha e gu leòr gun a bhith ag ithe barrachd air dà lobh-bhùird de puree tomato.

Faodaidh cuid de bhiadhan san daithead agad buaidh mhòr a thoirt air glacadh lycopene. Mar sin, tha an sùghadh a-steach, còmhla ri stòr geir, a ’meudachadh ceithir uiread.

Cheangail sgrùdadh ann am fir meadhan-aois ìrean fuil ìosal de lycopene agus beta-carotene le cunnart nas motha de ionnsaighean cridhe agus stròcan. Mar sin, is e buannachd lycopene gu bheil e a ’cuideachadh le casg a chuir air tinneas cridhe. Bidh ithe tomato cuideachd a ’lughdachadh cholesterol dona, a’ meudachadh elasticity ballachan arterial, agus thathas air sealltainn gu bheil e èifeachdach ann a bhith a ’casg aillse prostate, sgamhanan, stamag agus broilleach.

Slàinte tomato agus craiceann

Faodaidh biadhan stèidhichte air tomato làn de lycopene agus todhar lusan eile dìon an aghaidh losgadh grèine. A rèir sgrùdadh, fhuair daoine a ghabh 40 gram de pasta tomato (co-ionann ri 16 mg de lycopene) le ola ollaidh gach latha airson 10 seachdainean 40% nas lugha de losgadh grèine.

Tomatoes: cron

Tha tomatoan mar as trice a ’faighinn suas gu math agus tha aileardsaidhean tomato gu math tearc. Tha daoine a tha co-cheangailte ri poilean feòir nas dualtaiche a bhith alergidh ri tomato san aon dòigh: beul iteach, amhach, no sèid anns a ’bheul no amhach. Ach tha duilleagan an fhìonain puinnseanta, cha bu chòir an ithe - faodaidh seo droch bholadh sa bheul agus amhach, cuir a-mach, a ’bhuineach, lathadh, ceann goirt, gluasadan socair agus eadhon bàs.

Tomatoes: beachdan còcaireachd agus reasabaidhean

Tha tomatoan nam pàirt chudromach de bhiadh fallain. Tha na measan sin juicy agus milis, làn de antioxidants, agus faodaidh iad cuideachadh le casg agus sabaid galair. Ciamar a dh'itheas tu iad? Gu fortanach, is e seo aon de na toraidhean as soilleire ann an còcaireachd, aon de na prìomh thùsan den chòigeamh blas - umami. Tha e air a thoirt seachad leis an monosodium glutamate a tha a 'tachairt gu nàdarra ann an tomato. Mar sin, faodar tomato agus paste tomato a bhith air an ainmeachadh mar inneal àrdachadh blas nàdarra airson na soithichean far a bheilear gan cleachdadh.

Is e an fheadhainn as mòr-chòrdte reasabaidhean mar sin airson tomato a chòcaireachd mar adjika bho tomato, diofar ghlèidhidh airson a ’gheamhraidh, tomatoan picilte, picilte agus saillte, ketchup dachaigh, sauce tomato, lecho. A bharrachd air an sin, thathas a ’cleachdadh tomato ann an còcaireachd chan e a-mhàin aibidh, ach cuideachd uaine. Bidh tomatoan uaine air an sailleadh airson a ’gheamhraidh, bidh iad a’ dèanamh silidh, ag ullachadh salad de tomato uaine, caviar.

Beachdan airson tomatoan samhraidh

Ith iad air an sliseag agus air an dòrtadh le ola ollaidh agus air am blasadh gu socair le salann mara.

Cleachd ann an salad le ola ollaidh agus ràithe le salann, piobar, oregano tioram, no luibhean Provencal. Airson luach beathachaidh, cuir aran dorcha tiormaichte ris an t-salad.

Dèan salad tomato agus mozzarella a ’cleachdadh tomatoan de gach dath agus meud a chì thu air a’ mhargaidh. Cuiridh seo blasan ùra ris.

Dèan brot gazpacho fuar. Dèan deuchainn le dathan, mar a bhith a ’dèanamh gazpacho le tomato buidhe.
Sùgh tomato geal. Gabh tomato aibidh blasda agus dealaich an leaghan bhon chèic le cheesecloth. Cuir sùgh soilleir ris an uachdar agus goil gus am bi e uachdar. Ràithe airson blas le salann is garl. Dèan frithealadh le carran-creige grilled no biadh mara pàisde, garnish le tomato cherry.

Salad tomato uaine Korean

Tàthchuid airson 2 riarachadh:

• 4 tomato uaine
• ½ oinniún
• 1-2 itean de uinneanan uaine no chives
• 1 clove garlic, brùth troimhe
• 1 tbsp. l. sesame talmhainn
• 2 tbsp. l. sauce soy
• 2 tbsp. l. fìon-dhearcan fìon geal
• 1 tbsp. l. Sahara
• 1 tbsp. l. ola sesame

Còcaireachd. Gearr na tomataichean ann an sliseagan tana. Sgoltadh an oinniún gu tana agus cuir ann am bobhla de dh'uisge fuar gus am blas cruaidh a thoirt air falbh. Chop uinneanan uaine. Measgaich na sia grìtheidean mu dheireadh bhon liosta. Cuir na tomataichean air mias, cuir na h-uinneanan, a bu chòir a bhith bog fliuch le taiseachd, sa mheadhan agus crathaidh iad le uinneanan uaine air an sgoltadh. Brùth sauce thairis - dèante.

Tomatoes picilte luath

• tàthchuid:
• 2 kg tomato beag mar uachdar
• 1 bun dill
• 10 clòthan de dhuilleag
• Marinade:
• 1 liotair uisge
• 2 tbsp salann le sleamhnag bheag
• 3 tbsp siùcar le sleamhnag bheag
• Fìon-dhearcan 100 ml 9%

Dip na tomataichean airson 30 diogan ann an uisge goileach, an uairsin ann an uisge fuar, craiceann iad. Paisg ann am mias picilte le dill chop agus garlic.

Ullaich am marinade: measgachadh salann, siùcar agus uisge, a ’gluasad bho àm gu àm, thoir am measgachadh gu boil agus cuir dheth an teas. Brùth fìon-dhearcan a-steach do marinade blàth. Cool an marinade gu tur. Brùth na tomataichean le marinade lukewarm agus còmhdach. Ùine marinating 12 uair. Dèan frithealadh air fhuarachadh agus fuaraich.

Adjika bho tomato

• Tomatoes 11/2 kg
• Piobar clag 250 g
• 5-6 piobair chili, pitted
• 21/2 cinn garlic
• 50 g freumh horseradish
• ½ tbsp salann
• 1 tbsp. spàin de shiùcair
• Fìon-dhearcan 11/2 tsp

Gearr na glasraich a tha air an nighe ann an sliseagan, craiceann agus rùisg am piobar. Peel an garlic. Cuir seachad a h-uile glasraich còmhla ri garlic agus chili tro grinder feòil. Cuir ris an horseradish grated agus stir. Thoir thairis am measgachadh gu bobhla cruan agus cuir na spìosraidhean agus na blasan ris, stir agus fàg anns an fhrigeradair thairis air an oidhche. Sa mhadainn, dòirt gu faiceallach an leaghan air fad, agus cuir am puree glasraich ann an cnagain. Tha Adjika deiseil. Cùm fuarachadh.