Is e dùthaich neo-àbhaisteach a th’ ann an Etiòpia le seallaidhean iongantach, air a bheil fios eadhon às aonais taic bho Bob Geldof, a chuir air dòigh neach-togail airgid carthannais ann an 1984 gus clann leis an acras san dùthaich seo a chuideachadh. Tha eachdraidh Abyssinian thairis air 3000 bliadhna, sgeulachdan mu Bhanrigh Sheba, agus creideasan creideimh le freumhachadh domhainn air buaidh mhòr agus mhaireannach a thoirt air beairteas cultarail, traidisean agus eachdraidh Ethiopia.
Tha prìomh-bhaile Ethiopia, Addis Ababa, a tha ainmeil airson na stòran uisge as motha ann an Afraga, ris an canar cuideachd “Tùr Uisge Afraga”, mar aon de na prìomh-bhailtean as àirde san t-saoghal, leis gu bheil e suidhichte aig àirde 2300 meatair os cionn na mara. ìre. Na phrìomh-bhaile cosmopolitan a tha a’ faighinn buannachdan tasgadh cèin agus fàs ghnìomhachasan ionadail, tha Addis Ababa na dhachaigh do ghnìomhachas taigh-bìdh beòthail anns a bheil blasan an t-saoghail, a’ toirt a-steach am biadh glasraich as fheàrr anns a bheil an toradh organach as ùire.
Tha traidiseanan còcaireachd Ethiopia, fo bhuaidh làidir Eaglais Gnàthach Ethiopia, air daithead a tha air a chomharrachadh le pailteas de spìosraidhean atharrachadh gu bhith na aon a tha nas càirdeile dha glasraich. A rèir cunntas-sluaigh nàiseanta 2007, tha faisg air 60% de shluagh Etiòpia nan Crìosdaidhean Orthodox, fastadh èigneachail air Diciadain agus Dihaoine tron bhliadhna, a bharrachd air a bhith a’ cumail sùil air a’ Charghas Mòr agus fastaidhean èigneachail eile. Eadhon air làithean neo-luath, faodaidh a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh roghainnean glasraich blasta a thabhann dhut, agus bidh cuid eadhon a’ tabhann suas ri 15 diofar roghainnean glasraich!
Mar as trice bidh soithichean glasraich Etiopianach air an ullachadh le glè bheag de ola agus tha iad an dàrna cuid WOTS (sauces) no Attkilts (glasraich). Faodaidh cuid de na sàsaichean, leithid Misir, a tha air an dèanamh le leannils dearg, a tha coltach ri sabhs Berbère, a bhith gu math spìosrach, ach tha seòrsaichean nas ciùine rim faighinn an-còmhnaidh. Anns a 'phròiseas còcaireachd, thathas a' cleachdadh dhòighean còcaireachd leithid blanching, stewing agus sauteing. Bidh an cothlamadh sònraichte de spìosraidhean Etiòpia a’ tionndadh rud a bhiodh mar as trice na ghlasraich dòrainneach gu bhith na fhèis thlachdmhor!
A’ feuchainn ri biadh Ethiopian airson a’ chiad uair? Òrdugh, mar eisimpleir, Bayenetu, a tha na sheata de shoithichean gun fheòil air a fhrithealadh air truinnsear mòr cruinn còmhdaichte le pancagan Injera nàiseanta Ethiopia, a tha air an dèanamh le taois searbh air a dhèanamh le arbhair teff traidiseanta Afraganach, beairteach ann am micronutrients.
Bidh soithichean ag atharrachadh beagan bho aon taigh-bìdh gu fear eile, ach bidh sabhs Shiro blasta agus blasda air a dhòrtadh ann am meadhan an ingera agus air a theannachadh le smùid air a h-uile Bayenetu. Ma tha thu nad neach-glasraich no dèidheil air biadh Etiòpia, no ma tha thu dìreach nad bhiadh fallain, tadhal air an taigh-bìdh Ethiopia as fhaisge ort, no nas fheàrr fhathast, Addis Ababa agus ithe ann an ionad glasraich Afraga.
Seo cuid de na soithichean glasraich Ethiopian as mòr-chòrdte: Aterkik Alitcha - Peas air am bruich le sabhs aotrom Atkilt WOT - Càl, Curranan, Buntàta air an suathadh ann an Sabhs Atkilt Salad - Buntàta air a ghoil, piopairean jalapeno measgaichte ann an èideadh salad Buticha - cearcan gearraichte measgaichte le sùgh lemonan inguday tibs - balgan-buachair, sautéia le fait - pònairean is curranan air am brùthadh ann an uinneanan caramelichte Gomen - uainean duilleach air am bruich le spìosraidh Misir Wot - leannils dearg air am pronnadh le sabhs Berbère Misir Alitcha - leannils dearg air am pronnadh ann an sabhs socair Shimbra Asa - cearcan-fraoich, dumplings flùr air am bruich ann an sabhs Shiro Alitcha - peasairean air an gearradh gu breagha air a bruich thairis air teas ìosal Shiro Wot - peasairean gearraichte air am bruich thairis air teas ìosal Salata - salad Ethiopian air a sgeadachadh le lemon, jalapeno agus spìosraidh Timatim Selata - salad tomato, oinniún, jalapeno agus sùgh lemon