ClĂ r-innse
Pasgan carbonara le uachdar: reasabaidh sìmplidh. Bhidio
Tha pasta carbonara na mhias de bhiadh Eadailteach. Tha mì-thuigse ann gu bheil e a ’dol air ais gu Ìmpireachd na Ròimhe, ach gu dearbh, nochd a’ chiad iomradh air an taois seo aig toiseach an fhicheadamh linn. Tha fìor ainm an t-sauce co-cheangailte ri mèinnearan guail, a chruthaich, a rèir coltais, a ’mhias shìmplidh, sgiobalta seo, no le piobar dubh, a tha cho tiugh le carbonara is gu bheil e coltach gu bheil e air a phùdar le gual.
Tha luchd-grà idh biadh Eadailteach gu math mothachail gu bheil seòrsan pasta sònraichte freagarrach airson gach sauce. Bidh an carbonara uachdar, meurach a ’dol gu math le pasta fada, meadhanach tiugh mar spaghetti no tagliatelle, ach bidh e cuideachd a’ dol gu math le diofar “strà bhan” mar foam agus rigatoni.
TĂ thchuid airson sabhs carbonara
Tha sauce carbonara ag adhbhrachadh tòrr connspaid am measg luchd-grà idh traidisean agus luchd-grà idh biadh blasda. Tha “luchd-traidiseanta” ag agairt gu bheil an reasabaidh pasta as ceart a ’toirt a-steach dìreach pasta, uighean, cà ise, bacon agus spìosraidh, ach is fheà rr le mòran dhaoine a’ mhias seo a chòcaireachd le bhith a ’cur uachdar agus ìm ris.
Tha sabhs carbonara le uachdar nas freagarraiche airson còcairean ùra, seach gu bheil uachdar a ’lughdachadh na teothachd agus nach leig e leis an ugh curl ro luath, agus is e seo an trioblaid a tha a’ feitheamh ri mnathan-taighe nach eil cho eòlach
Faodaidh uighean, a tha gu riatanach mar phà irt den t-sauce, a bhith an dà chuid cearc quail agus (mar as trice) cearc. Bidh cuid de dhaoine a ’cur dìreach buidheag ugh ann an carbonara, a tha a’ dèanamh a ’mhias nas beairtiche, ach bidh an sabhs fhèin a’ fàs nas lugha de shìoda. Is e fuasgladh co-rèiteachaidh buidheag a bharrachd a chur ris. Uaireannan bidh hama a ’dol an à ite a’ bhainne “stiallach” ris an canar bacon. De na spìosraidhean, thathas a ’meas gu bheil piobar dubh talmhainn èigneachail, ach gu tric bidh beagan garlic air a chuir anns a’ charbonara. Agus, gu dearbh, feumaidh pasta dearbhte cà ise traidiseanta, is e sin Romano peccarino no Reggiano parmesano, no an dà chuid.
Is ann ainneamh a thèid sabhs carbonara a shailleadh, leis gu bheil am pasta fhèin saillte, agus bidh bacon friochte cuideachd a ’toirt seachad am blas saillte riatanach
Spaghetti carbonara le reasabaidh uachdar
Gus 2 riarachadh de spaghetti a chòcaireachd, feumaidh tu: - 250 g de pasta; - 1 lobh-bhùird de ola ollaidh; - 1 clove de garlic; - 75 g bolg muc air a smocadh; - 2 ugh cearc agus 1 buidheag ugh; - uachdar 25 ml 20% geir; - 50 g de Parmesan grated; - piobar dubh air ùr ghrunnd.
Gearr am brisket ann an ciùban, craiceann agus rùisg an garlic. Teasaich an ola thairis air teas meadhanach ann an sgillet mòr, domhainn, farsaing, friogais an garllan gus am bi e donn òir, thoir air falbh le spà in slotted agus cuir air falbh e. Cuir ris a ’brisket agus saute gus am bi e donn òir. Aig an aon à m, boil an spaghetti ann an 3 liotair uisge gus an cuir al dente, drèanadh an uisge. Ann am bobhla beag, buail uighean agus buidheag le uachdar, cuir cà ise grated agus piobar dubh talmhainn. Cuir spaghetti teth ann an skillet, stir gus còta le geir. Brùth a-steach am measgachadh ugh agus, a ’cleachdadh clobhaichean còcaireachd sònraichte, cuir am pasta gu là idir gus am pasta a chòcaireachd le sauce silky. Dèan seirbheis sa bhad air plaidean preheated.