Mar bhall de theaghlach glòrmhor branndaidh na Frainge, armanyak gu math eadar-dhealaichte bho na co-aoisean làidir, a ’toirt a-steach an fheadhainn as mòr-chòrdte dhiubh - cognac. Tha cliù aig Armagnac mar dheoch gourmet, tha a blas agus aroma iongantach airson cho brìoghmhor agus cho iongantach sa tha iad. Chan ann airson rud sam bith a chanas na Frangaich mun deoch seo: “Thug sinn cognac don t-saoghal an Armagnac a chumail dhuinn fhèin”.
Is dòcha gur e a ’chiad chomann a bhios aig a’ mhòr-chuid de dhaoine nuair a chanas iad “Gascony” ainm an Musketeer d’Artagnan, ach airson leannan spiorad tha e, gu dearbh, Armagnac. Às aonais grian Gascon, ùir crèadha agus fìor theas a deas, cha bhiodh an deoch seo air a bhreith. Tha Gascony deas air Bordeaux agus tha e tòrr nas fhaisge air na Pyrenees. Mar thoradh air a ’ghnàth-shìde teth a deas, tha tòrr siùcar anns na h-uaighean ann an Gascony, a bheir buaidh air gach cuid càileachd fìon ionadail agus càileachd branndaidh. Chaidh maighistir ealain grùdaireachd air an fhearann seo anns an XII linn. A rèir coltais, thàinig an sgil seo gu na Gascons bho nàbaidhean nan Spàinnteach, agus is dòcha bho na h-Arabaich a bha uaireigin a ’fuireach anns na Pyrenees.
Tha a ’chiad iomradh air“ uisge na beatha ”Gascon a’ dol air ais gu 1411. Agus mu thràth ann an 1461, thòisich an spiorad grape ionadail air a reic san Fhraing agus thall thairis. Anns na linntean a lean, b ’fheudar do Armagnac àite a dhèanamh airson a’ mhargaidh - bha branndaidh cumhachdach air an oilbheum. Agus, is dòcha, bhiodh e coltach gum biodh Armagnac air fuireach air iomall eachdraidh mura biodh riochdairean ionadail air maighstireachd a bhith a ’fàs nas sine ann am baraillean. Mar a thionndaidh e a-mach, bheir Armagnac fada nas fhaide a bhith a ’reamhrachadh na uisge-beatha Albannach no an aon cognac. Rinn an lorg seo e comasach ann am meadhan an fhicheadamh linn adhartachadh, an toiseach gu Ameireagaidh agus an uairsin gu margaidh na h-Eòrpa, Armagnacs seann aois, a thug buaidh sa bhad air luchd-ceannach deoch làidir “adhartach” agus gourmets.
B ’e clach-mhìle chudromach ann an eachdraidh branndaidh Gascon nuair a nochd òrdugh ann an 1909 a’ stèidheachadh crìochan fearann a chinneasachaidh, agus ann an 1936 armanyak fhuair e inbhe AOC gu h-oifigeil (Appellation d’Origine Controlee). A rèir na lagha, tha fearann Armagnac gu lèir air a roinn ann an trì fo-roinnean - Bas Armagnac (Bas), Tenareze agus Haut-Armagnac, gach fear le feartan microclimate agus ùir gun samhail. Gu dearbh, tha na factaran sin a ’toirt buaidh air feartan nan gràinnean, am fìon a gheibhear bhuaithe agus an grùdaireachd fhèin.
Tha Armagnac ainmeil airson an raon farsaing de bhlasan is aromas. Aig an aon àm, thathas den bheachd gur e seachd aromas an fheadhainn as àbhaistiche dha: cnothan calltainn, peach, violet, linden, vanilla, prune agus piobar. Tha am measgachadh seo air a dhearbhadh ann an iomadh dòigh leis an àireamh de sheòrsan grape às an urrainnear Armagnac a dhèanamh - chan eil ann ach 12 dhiubh. Tha na prìomh sheòrsan an aon rud ris ann an Cognac: foil blanche, unyi blanc agus colombard. Mar as trice bithear a ’buain san Dàmhair. An uairsin tha fìon air a dhèanamh bho na dearcan, agus feumar grùdaireachd (no grùdaireachd) fìon òg a dhèanamh ro 31 Faoilleach an ath-bhliadhna, oir as t-earrach faodaidh am fìon aiseag, agus cha bhith e comasach tuilleadh deoch làidir a dhèanamh bhuaithe. .
Eu-coltach ri cognac, a tha air a thoirt a-mach a ’cleachdadh grùdaireachd dùbailte, tha dà sheòrsa grùdaireachd ceadaichte airson Armagnac. Airson a ’chiad - grùdaireachd leantainneach - thathas a’ cleachdadh Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais), no an inneal Verdier (air ainmeachadh às deidh an innleadair), a bheir seachad deoch làidir fìor aramatach a tha comasach air fàs fada.
Bha Alambique Armagnacqais a-mach à farpais, gus ann an 1972 ann an Armagnac, nochd an Alambique Charentais, ciùb grùdaireachd dùbailte à Cognac. Bha buaidh mhath aig an t-suidheachadh seo air leasachadh branndaidh Gascon: bha e comasach dà sheòrsa deoch làidir a choimeasgadh, agus mar sin leudaich raon blas Armagnac eadhon nas motha. B ’e taigh ainmeil Janneau a’ chiad fhear ann an Armagnac a chleachd an dà dhòigh iomchaidh airson grùdaireachd.
Mar as trice bidh aois Armagnac a ’tachairt ann an ìrean: an toiseach ann am baraillean ùra, an uairsin ann an feadhainn a chleachdar roimhe. Tha seo air a dhèanamh gus am bi an deoch a ’seachnadh buaidh làidir de aromas coillteach. Airson baraillean, co-dhiù, bidh iad a ’cleachdadh darach dubh sa mhòr-chuid bho choille ionadail Monlesum. Tha Armagnacs òga air an ainmeachadh mar “Trì rionnagan”, Monopole, VO - is e 2 bhliadhna an aois as lugha de Armagnac. Is e an ath roinn VSOP, Reserve ADC, a rèir an lagh, chan urrainn don bhranndaidh seo a bhith nas lugha na 4 bliadhna a dh'aois. Agus mu dheireadh, an treas buidheann: Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - is e an aois as ìsle laghail 6 bliadhna. Tha eisgeachdan ann, gu dearbh: ged a bhios a ’mhòr-chuid de luchd-saothrachaidh a’ cumail an VSOP Armagnac ann am baraillean daraich airson timcheall air còig bliadhna, Janneau airson co-dhiù seachd. Agus tha alcol airson Armagnac Janneau XO aig aois daraich airson co-dhiù 12 bliadhna, agus airson a ’chlas seo de Armagnac, tha sia bliadhna de dh’ aois gu leòr.
Anns a ’chumantas, tha e doirbh cus cudrom a dhèanamh air cudromachd taigh Janneau airson Armagnac. An toiseach, buinidh e don àireamh de Thaighean Mòra Armagnac, a ghlòraich an deoch seo air feadh an t-saoghail. Agus san dàrna àite, is e aon de na riochdairean as sine san roinn, a stèidhich Pierre-Etienne Jeannot ann an 1851. An-diugh tha a ’chompanaidh fhathast ann an làmhan aon teaghlach, a tha a’ cur luach air traidisean nas motha na rud sam bith eile agus a tha gu sònraichte dealasach dha càileachd. Mar sin, dìreach mar 150 bliadhna air ais, bidh Janneau - eu-coltach ris a ’mhòr-chuid de na luchd-fàs mòr - a’ grùdaireachd, a ’tighinn gu ìre agus a’ botail an toradh aige far a bheil na fìon-liosan suidhichte aig an taigh.
Tha loidhne clasaigeach an taighe a ’toirt a-steach na Armagnacs ainmeil Janneau VSOP, Napoleon agus XO. Tha e gu math duilich argamaid a dhèanamh mu na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan aca, oir tha a charactar fhèin aig gach fear dhiubh, eu-coltach ri rud sam bith eile, caractar. Mar eisimpleir, tha Janneau VSOP ainmeil airson cho eireachdail agus cho aotrom. Tha Janneau Napoleon dìreach a ’cur iongnadh air leis an àille cùbhraidh aige le pailteas tònaichean de vanilla, measan tiormaichte agus dearcan. Agus tha Janneau XO aithnichte mar aon de na Armagnacs as buige agus as mìne anns a h-uile Gascony.