broccoli

Superfood uaine. Na dh ’fheumas a bhith agad mu dheidhinn broccoli agus mar a chòcaicheas tu e

Le deireadh an teas, tha glasraich ùra a ’crìonadh, ach gu fortanach, is e seo an ràithe airson broccoli, toradh uirsgeulach. A bheil an càl seo cho math?

Tha broccoli na thoradh daithead luachmhor, beairteach ann am vitamain agus beathachadh, agus aig an aon àm ìosal ann an calaraidhean. Buinidh Broccoli don teaghlach cruciferous, is e a chàirdean buinneagan Bhruisealach, caranas, càl geal, càl, agus cuideachd rucola, salad pak choy, mizuna, bior-uisge, radish, horseradish, mustard agus wasabi. Ann am broccoli tha sulphorophane, todhar pronnasg a lorgar ann an glasraich cruciferous a tha luchd-rannsachaidh an-aghaidh aillse air na dòchasan aca a choileanadh: thathas a ’creidsinn gum faodadh sulphorophane an cunnart bho aillsean sònraichte a lughdachadh. Gu h-inntinneach, tha an cron a dh ’fhaodadh a bhith ann bho broccoli cuideachd co-cheangailte ris an aon stuth, leis gu bheil sulfurofan fhèin puinnseanta agus air a chleachdadh leis a’ phlannt gus dìon an aghaidh plàighean.

Chaidh Broccoli a leasachadh bho chàl fiadhaich air ais ann an làithean Ìmpireachd na Ròimhe, agus chòrd an toradh ùr gu mòr ris na Ròmanaich. Tha an t-ainm broccoli a ’tighinn bhon fhacal Eadailteach“ broccolo ”-“ sprout of cabbage ”, agus thòisich cliù an t-saoghail airson an glasraich a’ tighinn anns na 1920an, ged a thàinig an fhìor mhullach aig toiseach an treas mìle bliadhna.

Buannachdan broccoli: fìrinnean

Tha 1.100 kcal ann an 55 g de broccoli.

2. Tha broccoli na stòr sàr-mhath de bhiotamain K agus C, stòr math de dh ’aigéad folic, carotenodia, potasium, fiber.
3. Tha vitimín K riatanach airson gnìomhachd mòran de phròtainean a tha an sàs ann an dòrtadh fala, agus tha e cuideachd a ’cuideachadh le neartachadh cnàmhan, mar sin thathas a’ moladh broccoli airson osteoporosis. Feumaidh inbhich 1 mcg de bhiotamain K gach cileagram de chuideam bodhaig. Bheir dìreach 100 g de broccoli steamed do bhodhaig le 145 mcg de bhiotamain K - beathachadh a tha furasta fhaighinn bhon daithead agad.
4. Bidh vitimín C a ’dèanamh collagen, a bhios a’ dèanamh cnàmhan agus cnàmhan na bodhaig agus a ’cuideachadh le bhith a’ slànachadh gearraidhean agus lotan. Tha vitimín C na antioxidant cumhachdach agus bidh e a ’dìon a’ chuirp bho radicals an-asgaidh cronail. Ann an seirbheis 150g de broccoli bruich tha uiread de bhiotamain C mar orainds agus tha e na stòr math de beta-carotene. Ann am broccoli cuideachd tha vitamain B1, B2, B3, B6, iarann, magnesium, potasium agus sinc.
5. Bidh fiber a ’brosnachadh cnàmhadh agus a’ cuideachadh le ìrean cholesterol ìsleachadh.
6. Ann am broccoli tha carotenoids mar lutein agus zeaxanthin, a bha ann an sgrùdaidhean 2006 agus 2003 co-cheangailte ri cunnart nas lugha de dh ’easbhaidhean fradharcach co-cheangailte ri aois leithid cataracts agus crìonadh macular. Tha dall oidhche cuideachd ceangailte ri easbhaidh vitimín A. Tha beta-carotene ann am broccoli, a bhios an corp ag atharrachadh gu vitimín A.
7. Tha potasium na mhèinnear agus electrolyte a tha riatanach airson gnìomh neoni agus buille cridhe. Folate - riatanach airson cinneasachadh agus cumail suas cheallan ùra anns a ’bhodhaig.
8. Ach chan e sin e. Chan eil sinn cleachdte ri bhith a ’smaoineachadh air glasraich le geir ìosal mar stòr geir omega-3, ach ged a tha solar cuibhrichte aig broccoli, faodaidh an ìre seo de omega-3 fhathast pàirt chudromach a ghabhail san daithead. Ann an 300 gram de broccoli tha timcheall air 400 mg de omega-3 ann an cruth searbhag alfa-linolenic - timcheall air an aon rud ri aon capsal ola flaxseed - gu leòr gus a ’bhuaidh as lugha a thoirt seachad.

Ciamar as urrainn do broccoli cron a dhèanamh?

Mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, tha sulfurofan, a tha air a chruthachadh ann am broccoli nuair a thèid planntaichean a mhilleadh no a ghearradh, na dhìon nàdurrach an aghaidh plàighean ann am broccoli. Airson cuid de phlàighean beaga, tha e cronail. A bheil e cronail dha daoine? Aon uair anns an fhuil, thèid sulfurofan a thoirt bhuaithe cho luath ‘s a ghabhas - às deidh trì uairean a-thìde. Ach, dh ’fhaodadh gum bi daoine le cugallachd ceimigeach, siostaman dìon lag, galairean grùthan agus / no gastrointestinal nas dualtaiche comharraidhean co-cheangailte ri ceimigean nàdurrach fhaighinn ann an cuid de ghlasraich nach àbhaist a bhith cronail. Leis gum faod sulfurofan gnìomhachd an gland thyroid a chumail fodha, tha e nas fheàrr do dhaoine le hypothyroidism (gland thyroid neo-inntinneach) a bhith a ’cleachdadh crùisgean le rabhadh.

Dè am broccoli a tha nas fhallaine - amh no bruich?

Lorg aithisg ann an 2008 a chaidh fhoillseachadh le Iris an Àiteachais agus Ceimig Bidhe gu bheil goil agus smùid nas fheàrr airson a bhith a ’gleidheadh ​​togalaichean antioxidant broccoli. Ach, tha còcaireachd a ’sgrios vitimín C. Tha sgrùdaidhean eile air sealltainn gur e broccoli amh as fheàrr airson ìrean sulforaphane a ghleidheadh. Ann am faclan eile, ge bith a bheil thu ag ithe broccoli amh no bruich, tha e na phàirt riatanach de dhaithead cothromach.

Mar a chòcaicheas tu broccoli

An toiseach, feumaidh tu an ceann ceart càl a thaghadh. Bu chòir broccoli a bhith ùr - dath eadhon uaine, às aonais buidheachas, blueness, spotan dorcha, agus inflorescences uaine dùmhail. Faodaidh dòighean còcaireachd buaidh a thoirt air susbaint beathachaidh agus buannachdan slàinte broccoli. Mar eisimpleir, faodaidh goil suas ri 90% de na beathachadh luachmhor a thoirt air falbh bho broccoli. Aig an aon àm, tha àmhainnean smùid, friogais, friogais domhainn agus microwave buailteach beathachadh a chumail. Ma tha thu a ’goil broccoli, dèan e gu sgiobalta agus cuir sa bhad an glasraich ann an uisge deigh, mar anns an reasabaidh gu h-ìosal, gus dath uaine soilleir agus na beathachadh as motha a chumail suas.

Broccoli: reasabaidhean

Bithear a ’cleachdadh inflorescences broccoli ann am biadh. Faodar an cleachdadh ann an saladan agus soithichean amh no bruich, no ann an brot uachdar, air an cur ri quiche agus barran paidhean eile, agus ann an smoothies. Feuch na soithichean sin.

Omelet broccoli

Cuir am broccoli ann an cuileagan beaga. Dòirt ½ cm uisge a-steach don phaban. Boil uisge agus spread na inflorescences càl ann an aon fhilleadh. Cook, air a chòmhdach airson 1 gu 2 mionaid. Taom an uisge, cuir ìm agus dòrtadh a-steach am measgachadh bainne-ugh. Sprinkle le càise Hutsul picil no càise eile. An ath rud, bruich agus frithealadh mar omelet cunbhalach.

Broccoli le sauce uachdar

Cuir sìos 2-3 cinn de broccoli a-steach do inflorescences. Boil uisge ann an sospan agus ullaich bobhla de dh'uisge fuar (deigh mas fheàrr) ro làimh. Dip na inflorescences ann an uisge goileach, bruich airson 1-2 mionaid. Thoir air falbh broccoli agus cuir ann an uisge deigh.

Cuir 100 ml de uachdar (15-50%) air an stòbha gus teasachadh. Thoir gu builgeanan beaga thairis air teas ìosal agus cuir 20-25 g de Parmesan grated no càise gorm dathte. Stir gus am bi e rèidh agus thoir air falbh bhon teas e. Dèan frithealadh air broccoli air a thiormachadh le càise uachdar, mar chur-ris airson mias teth no mar phrìomh chùrsa.

Broccoli le sauce garlic

Boil broccoli a rèir an reasabaidh gu h-àrd no smùid e. Cuir seachad 1-2 cloves de garlic tro phreas, salann, ràithe le piobar dubh agus measgachadh le 50-100 ml de ola ollaidh. Season am broccoli le ola garl agus frithealadh. Airson biadh nas lìonta, cuir pasta cruithneachd durum ris a ’bhrocoli (1 gu 1). Bidh an sauce seo a ’dol gu math le broccoli amh agus saladan leis. Ma thogras tu, cuir blas air an sgeadachadh le ola sesame agus cleachd sauce soy an àite salann.

Broccoli san àmhainn

Preheat àmhainn gu 220 ° C. Lìn duilleag bèicearachd le foil alùmanum, bruis le ola glasraich. Cuir air dòigh brocoli florets agus dòrtadh le ola cuideachd. Tilg an ola thairis air a ’chàl, salann gu socair agus sprinkle le Parmesan. Bèicear airson 15-20 mionaid, frithealadh mar mhias taobh no mar greim-bìdh blàth.