Ciamar agus dè an ìre airson bradan pinc a chòcaireachd?

Tha a nuances fhèin aig a ’phròiseas de bhith a’ goil bradan pinc. Tha cuid de riaghailtean còcaireachd eadar-dhealaichte bhon fheadhainn a tha a ’buntainn ris a’ mhòr-chuid de sheòrsa èisg. Mus bruich thu, feumar iasg sam bith, a ’toirt a-steach bradan pinc, ullachadh gu ceart. Ma thèid bradan pinc a cheannach ann an cruth steak, an uairsin, a bharrachd air nighe agus dì-losgadh, cha bhith agad ri dad a dhèanamh.

Mar a dheasaicheas tu bradan pinc airson còcaireachd:

• ma thèid am bradan pinc a cheannach gu h-iomlan, an uairsin feumar an ceann agus an earball a sgaradh (chan fhiach an ceann agus an earball a ghoil leis na prìomh phìosan);
• feumar sgiathan agus entrails (ma tha sin ann) a ghearradh agus a thoirt air falbh;
• feumar bradan pinc a nighe dà uair (mus gearradh thu agus às deidh a h-uile modh ullachaidh);
• ma cheannaich thu steak bradan pinc, cha leig thu leas ach a thoirt a-mach fo uisge ruith fuar;
• ma tha am bradan pinc reòta, an uairsin feumar a leaghadh (thathas a ’moladh am bradan pinc reòta a chur san fhrigeradair airson 6-8 uairean airson a bhith a’ leaghadh gu nàdarra);
• faodar pàirtean craiceann is cnàimh bho bhradan pinc a thoirt air falbh aig àm ullachaidh airson còcaireachd no às deidh còcaireachd (ma ghoil thu bradan pinc le craiceann, tionndaidhidh am broth a-mach gu bhith nas shàthaichte);
• tha lannan bho bhradan pinc air an sgrìobadh gu furasta bhon taobh bhon earball chun cheann.

Na h-àirean de bhith a ’còcaireachd bradan pinc:

• thathas a ’moladh bradan pinc a chuir ann an uisge fuar (faodar an t-iasg a thoirt gu goil thairis air teas àrd, ach an dèidh a ghoil, feumar an teine ​​a lùghdachadh gu ìre chuibheasach);
• chan eilear a ’moladh bradan pinc a shailleadh ro làimh (tha salann air a chur ris aig àm uisge a ghoil, no aig an ìre mu dheireadh de chòcaireachd);
• aig àm còcaireachd, faodar cur ri bradan pinc le luibhean tiormaichte, sùgh lemon, duilleagan bàgh, spìosraidh eile, agus glasraich;
• faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air cho deònach sa tha bradan pinc le bhith ag atharrachadh cunbhalachd na feòla (nuair a thèid a bhrùthadh le rud biorach, bu chòir dha dealachadh gu math);
• às deidh còcaireachd, bidh feòil bradan pinc a ’gleidheadh ​​dath orains no pinc;
• Thathas a ’moladh bradan pinc a chòcaireachd fo mhullach dùinte (mar sin bidh an t-iasg nas cùbhraidh agus sùgh an dèidh còcaireachd);
• gus am bi na pìosan bradan pinc a ’goil gu math, a bhith sùgh agus an cumadh a chumail, thathar a’ moladh beagan de dh ’ola glasraich sam bith a chur ris tron ​​phròiseas còcaireachd (tha ola ollaidh air a mheas mar roghainn air leth);
• ma tha bradan pinc air a bruich airson leanabh, an uairsin bu chòir a ghearradh anns na pìosan as lugha a tha comasach, bruich nas fhaide, agus feumar a bhith a ’làimhseachadh cnàmhan le ìre àrd de dh’ uallach (ma phronnadh tu pìosan bradan pinc le forc, an uairsin bidh an bidh e nas fhasa cnàmhan a thoirt air falbh).

Faodar steak bradan pinc a bhruich ann an soitheach sam bith le doimhneachd gu leòr. Anns a ’chùis seo, tha e comasach leigeil leis an uisge a bhith a’ còmhdach an èisg chan ann gu tur, ach dìreach a ’mhòr-chuid dheth. Tha am pròiseas a bhith a ’goil bradan pinc, mar eisimpleir, ann am pana domhainn friogais, coltach ri friogais àbhaisteach, chan eil ach uisge air a chleachdadh an àite ola. An toiseach, tha an t-iasg air a ghoil air aon taobh airson 10 mionaidean agus an uairsin air a thionndadh. Tha uisge ga chuir suas ma tha sin riatanach. Cha bhith beagan ola glasraich leis an dòigh còcaireachd seo iomarcach. Bithear a ’sgrùdadh cho deiseil agus a tha an t-iasg leis an dòigh thraidiseanta le bhith a’ measadh dath na feòla agus ìre a tairgse.

Dè an ìre airson bradan pinc a chòcaireachd

Tha bradan pinc air a ghoil taobh a-staigh 15-20 mionaid às deidh uisge a ghoil. Ma tha thu an dùil broth beairteach a chòcaireachd, tha e nas fheàrr ceann agus earball an èisg a chleachdadh airson seo. Tha a h-uile pàirt de bhradan pinc air a ghoil airson an aon ùine.

Nuair a bhios tu a ’cleachdadh bàta-smùid no multicooker, cha bhith an ùine còcaireachd eadar-dhealaichte agus bidh e cuideachd 20 mionaid aig a’ char as àirde. Ann an goileadair dùbailte, thèid an leaghan a dhòrtadh ann an soitheach sònraichte, agus mar sin thathas a ’moladh marinate bradan pinc ann an uisge saillte no a shuathadh le beagan salainn mus cuir e air an raca sreang e. Ann an ioma-ghlacadair, faodar iasg a bhruich anns na modhan “Steam”, “Stew” no “Còcaireachd”. Feumaidh an timer a bhith air a shuidheachadh airson 20 mionaid.