Tha fèill mhòr air an toradh bainne coipte seo am measg muinntir Meadhan Àisia. Is e an rud gu bheil e gu math furasta a stòradh airson ùine mhòr agus a thoirt leat. A bharrachd air an sin, tha e a 'dol gu math le stuthan feòla agus tha e gu math beathachail. Faodaidh Kurt a bhith an dàrna cuid na mhias gu tur neo-eisimeileach - gu h-àraidh air a chleachdadh gu tric mar bhiadhadh leann - no a bharrachd air feòil is broth, tàthchuid ann an salad no brot.
Taobh a-muigh, tha an kurt a ’coimhead coltach ri ball geal, mu 2 cm de mheud. Tha e air ullachadh bho bhainne searbh tioram, nas trice bho bhainne bò. Nas lugha cumanta tha an kurt air a dhèanamh bho chaora no bainne gobhair. Agus tha roinnean agus dùthchannan ann far a bheilear a ’cleachdadh buffalo caran exotic (Armenia), camel (Kyrgyzstan) no bainne làir (ceann a deas Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia) airson kurt. Chan eil còcaireachd duilich.
Tàthchuid:
- 2 p. Bainne
- 200 ml. Kumis no sourdough bainne ferment
- 1 gr. Salann
Ullachadh:
1. Bu chòir bainne a ghoil agus a fhuarachadh gu 30-35 ceum. An uairsin dòrtadh an sourdough a-steach don bhainne. Mas fheàrr, bu chòir dha a bhith kumis no katyk, ach is dòcha nach eil e san sgìre agad, agus mar sin is e bainne searbh no aiseag sònraichte de chultaran bainne coipeadh an roghainn as fheàrr.
2. Stir an leaghan gu mionaideach, paisg e ann an teas agus fàg e gu aiseag airson latha. Ma tha neach-dèanaidh iogart agad, faodaidh tu tòiseachadh goirt a dhèanamh leis gu furasta thar oidhche.
3. Nuair a tha am bainne air a bhrachadh, feumaidh e a ghoil: cuir air teas ìosal e agus bruich gus am bi a ’mhàs a’ nochdadh flakes agus maoth a ’sgaradh.
4. Tagh na flakes le spàin slotted. Chan eil serum feumail airson an toradh seo. Feumar an gruth a thig às a chur ann an càiseagan agus a chrochadh thairis air na soithichean gus am bi e a ’cruachadh.
5. Bu chòir an tomad tiugh a tha mar thoradh air a shailleadh a rèir do bhlas agus a roiligeadh a-steach do bhàlaichean. Ach faodaidh tu cumadh eile a thoirt dha.
6. Chan eil e air fhàgail ach airson an toradh a thiormachadh. As t-samhradh, faodar seo a dhèanamh gu nàdarra - san adhar agus sa ghrèin, an uairsin bheir am pròiseas seo 4 latha no barrachd. Agus sa gheamhradh, tha e nas fheàrr an kurt a thiormachadh san àmhainn, a dh ’fheumas a bhith air a shuidheachadh aig an teòthachd as ìsle agus air a chumail beagan ajar.
Ma tha thu ag iarraidh dreach milis den kurt, faodaidh tu siùcar a chuir ris an àite salann. An uairsin bidh seòrsa de mhìlseachd bainne ferment agad. Tha prionnsapal ullachadh kurt milis coltach ri fear saillte.