Cofaidh Espresso Is e deoch a gheibhear le bhith a’ dol seachad air uisge teth fo chuideam tro chriathar anns a bheil pùdar cofaidh talmhainn. Anns an dreach clasaigeach, thèid 7-9 gram de chofaidh talmhainn air a dhlùthadh a-steach do chlàr a thoirt gach 30 ml de dh’ uisge. Is e deoch gu math làidir a tha seo.
Riaghailt ceithir M
Anns an Eadailt, àite breith cofaidh, tha riaghailt shònraichte ann - "Riaghailt nan ceithir M". Tha e air a leantainn le gach baristas, agus seo mar a tha e airson:
mishella an t-ainm airson a’ mheasgachadh de chofaidh às a bheilear a’ dèanamh espresso. Na feuch ri airgead a shàbhaladh air cofaidh, oir, mar a tha an seann abairt ag ràdh, bidh truagh a 'pàigheadh dà uair.
Mac-an-duine - bleith air atharrachadh gu ceart, rud nach eil cho cudromach airson espresso math a dhèanamh.
Machine - inneal cofaidh no inneal cofaidh. An seo feumaidh tu 2 “fhìrinn” a thuigsinn: aig an ionad, bu chòir teòthachd an uisge a bhith 88-95 ceum, agus bu chòir an cuideam a bhith timcheall air 9 àile.
Bro - làimh. Faodaidh tu mòran bruidhinn mun phuing seo, ach is e làmhan barista am prìomh rud ann a bhith a 'dèanamh an espresso ceart.
Mar sin, a-nis tha fios agad dè a tha baristas air feadh na h-Eadailt air an stiùireadh. Tha an t-àm ann tuigsinn nas mionaidiche mar a nì thu an espresso ceart.
grinneal cofaidh
Tha fios aig a h-uile leannan cofaidh gu bheil am bleith ceart glè chudromach airson espresso a dhèanamh. Gus an espresso ceart a dhèanamh, feumaidh am bleith a bhith ùr an-còmhnaidh. Carson a tha e? Às deidh a 'bhleith "feitheamh" airson beagan mhionaidean san adhar, tòisichidh olan riatanach a' falbh bhuaithe, agus bheir seo buaidh dhìreach air blas cofaidh.
Is fhiach cuimhneachadh cuideachd gu bheil a bhith a 'bleith a' toirt buaidh air a 'bhlas: ro garbh - nochdaidh blas searbh, agus ro mhath - bidh am blas searbh.
Cruthachadh clàr cofaidh
Neach-seilbh - inneal airson cofaidh talmhainn a dhòrtadh.
Naidheachdan - inneal bàr airson cofaidh talmhainn a bhrùthadh.
Feumaidh an neach-gleidhidh a bhith air a lùbadh an aghaidh an deasg no oir a’ bhùird agus le beagan oidhirp brùth air a ’chofaidh le tamper. Faodaidh tu an tamper togte den grinder cofaidh a chleachdadh. Tha e ciallach ath-bhrùthadh a sheachnadh, air neo bheir an cofaidh seachad na luainean luachmhor aige.
Bu chòir gum biodh am bòrd cofaidh ceart gu tur rèidh, cha bu chòir cromagan cofaidh a bhith air oir an neach-gleidhidh.
Gus dèanamh cinnteach gu bheil an cofaidh air a bhrùthadh gu ceart, faodar an neach-gleidhidh a thionndadh: cha bu chòir don chlàr cofaidh tuiteam às.
Às-tharraing cofaidh
Tha e cudromach sùil a chumail air an ùine an seo, oir seallaidh e na mearachdan agad uile a chaidh a dhèanamh na bu thràithe.
Aig an ìre seo, chan eil a dhìth ach an neach-gleidhidh a chuir a-steach don inneal cofaidh agus feitheamh gus am bi an espresso deiseil. Prìomh shlatan-tomhais: toirt a-mach 1 cupa espresso (25-30 ml) - 20-25 diogan. Bu chòir an foam a bhith tiugh agus gun a bhith a 'tuiteam dheth taobh a-staigh mionaidean 1,5-2.
Ma tha an cupa air a lìonadh ro luath, tha e riatanach a bhith a 'lùghdachadh garbh a' bhleith, agus ma tha a chaochladh - airson ùine mhòr, chan eil am bleith garbh gu leòr.
Sin agad e, a-nis tha fios agad mar a nì thu an espresso ceart. Lean na riaghailtean seo agus bidh an espresso agad an-còmhnaidh a’ còrdadh ri aoighean.
Iomlan: 24.02.2015
Tags: Molaidhean agus hacks beatha
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole no bastano per un buon caffè. Smachd air reic, pulire agus filtri, pulire agus portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista per 19 anni. Fàilte chridheil