kefir

Tuairisgeul

Kefir (bhon chuairt. KEF - slàinte) na dheoch beathachaidh a gheibhear bho choipeadh bainne. Bidh coipeadh a ’tachairt air sgàth bacteria searbhag lactach: bataichean, streptococci, beirm, bacteria acetic, agus timcheall air 16 gnèithean eile. Cha bhi an àireamh aca nas lugha na 107 gach liotar. Tha dath geal air an deoch, inneach aon-ghnèitheach, fàileadh bainne goirt, agus cuibhreann beag de charbon dà-ogsaid. Tha an Kefir as mòr-chòrdte air faighinn am measg dhùthchannan Slavach agus Balcanach, a ’Ghearmailt, Nirribhidh, an t-Suain, an Ungair, an Fhionnlainn, Israel, a’ Phòlainn, na SA agus dùthchannan an Ear Mheadhanach.

Eachdraidh Kefir

Airson a ’chiad uair, fhuair an Kefir sreapadairean sluagh Karachai agus Balkars. Thachair e mar thoradh air a bhith a ’toirt a-steach balgan-buachair bainne kefir ann an sgìre bheanntach faisg air MT. Chuir na daoine ionadail luach cho mòr air na gràinean deoch-bainne seo is gun deach an cleachdadh mar airgead mar mhalairt air bathar eile, thug iad tochradh dha na nigheanan airson a ’bhanais. Thòisich sgaoileadh na dibhe air feadh an t-saoghail ann an 1867; reic daoine e gu saor. Ach an reasabaidh a bha iad a ’cumail gu tur dìomhair.

Thòisich mòr-chinneasachadh agus reic Kefir anns an Aonadh Sobhietach air sgàth cùis do-chreidsinneach nighean òg. Chaidh Irina Sakharova, às deidh deireadh sgoil gnìomhachas a ’bhainne ann an 1906, a chuir gu sònraichte gu Karachi gus reasabaidh na dibhe fhaighinn bhon t-sluagh ionadail. A-cheana air àite, bu toil leis an nighinn aon de na Gàidheil, agus is e traidisean nan Gàidheil a bhith a ’goid bean na bainnse. Cha do leig i leis tachairt agus rinn i faidhleadh air a shon sa chùirt. Mar dhìoladh airson milleadh moralta, dh ’iarr i air dìomhaireachd kefir a nochdadh dhi. Chaidh a ’chùirt thagraidhean a bhuileachadh, agus thill Irina dhachaigh, faodaidh sinn a ràdh le buaidh. Bho 1913, thòisich an deoch a ’toradh ann am Moscow, agus às an sin, sgaoil e air feadh an Aonaidh Shobhietich.

Tha gnìomhachas a ’bhidhe ùr-nodha a’ dèanamh grunn sheòrsan air a ’mhargaidh:

• gun geir - le bloigh geir bho 0,01% gu 1%;
• an clasaig - 2,5%;
• geir 3.2%;
• uachdar - 6%.

Bidh mòran de luchd-saothrachaidh a ’cur ri measan agus dearcan dearc Kefir no air an saidhbhreachadh le vitamain C, A, agus E. Cuideachd, ann an cuid de sheòrsan de Kefir, cuir bifidobacteria gus a cho-thaobhadh agus a chnàmhadh. Mar as trice bidh Kefir ann am botail plastaig agus glainne 0.5 agus 1 liotair ann am pocannan polypropylene agus pacaidean tetra.

Mar a nì thu kefir

Tha Kefir gu math furasta a dhèanamh aig an taigh. Gus seo a dhèanamh, thoir bainne (1 l) agus beirm tioram leis na bacteria beò. Ma tha bainne bhon tuathanas, bu chòir dhut a ghoil agus fionnar gu teòthachd an t-seòmair; cha bu chòir dhut am bacteria sin a chòcaireachd. Ma tha thu a ’cleachdadh bainne pasteurichte no sterilized a chaidh a cheannach ann an stòr, faodaidh tu sgiobadh a dhèanamh air a’ mhodh ghoil. A bharrachd air an inneal tòiseachaidh tioram, faodaidh tu Kefir deiseil a cheannach ann an stòr, leis an leubail aige a bhith “le susbaint nam bacteria searbhag lactach beò no bifidobacteria” nach eil nas lugha na 107.

Measgaich na grìtheidean gu lèir, dòrtadh a-steach do chupan airson an neach-dèanaidh Kefir, agus fàg airson 8-12 uairean a rèir cumhachd an inneal (leugh an leabhar-làimhe). Faodaidh tu thermos no jar cunbhalach a chleachdadh, ach bu chòir dhut cuimhneachadh gum feum a ’phoit a bhith blàth aig teòthachd cunbhalach. Rud eile, cha tachair fàs bacteria. Gus casg a chuir air an aiseag, bu chòir don Kefir crìochnaichte a stòradh ann am fuaradair aig teòthachd 1-4 ° C.

Mar a nì thu taghadh

Nuair a thaghas tu Kefir anns a ’bhùth, bu chòir dhut aire a thoirt do cheann-latha saothrachaidh agus beatha sgeilp Kefir. Cha bhith deochan càileachd a ’stòradh airson barrachd air 10 latha. Is dòcha gu bheil an comharra air an ùine stòraidh pacaid gu 1 mìos a ’nochdadh na cungaidhean giùlain, antibiotics, no bacteria neo-bheò. Cuideachd, tha e nas fheàrr Kefir a cheannach ann an glainne no soithichean plastaig. A ’cuir às don deoch tro bhalla a’ phacaid, bu chòir dhut dèanamh cinnteach gu bheil dath geal air agus cunbhalachd rèidh. Tha Exfoliate Kefir na Tiomnadh don stòradh ro-reic ceàrr aige.