O chionn fhada, ann an achaidhean na h-Eilbheis, bha cìobairean ionadail dèidheil air a bhith ag ithe càise leaghte greannach. Chuir iad an càise ri taobh an teine agus sgrìob iad an t-aran leaghte agus smoc iad mòran arain. Thionndaidh e a-mach mias teth is cridhe. Bhon uairsin, tha an càise air a ghluasad bho na stùcan Alpach ann an seòmraichean-còmhnaidh agus cidsinean na h-Eòrpa, a ’fàs mar mhias as fheàrr le companaidhean blàth.
Agus a-nis, a ’tighinn a thadhal air luchd-còmhnaidh na Frainge no na h-Eilbheis, chì thu gu tric na sealbhadairean a’ cur fìon math air a ’bhòrd agus dìreach aon mhias - raclette. Gu bunaiteach, tha raclette na mhias, mar fondue, air a dhèanamh le càise geir leaghte. Gu tric tha an aon ainm aig càise raclette cleachdte agus tha e ri fhaighinn ann an cinn no bàraichean beaga cruinn. Bidh an càise a ’frithealadh diofar bhlasadan bidhe a bhios a’ blasad agus a ’cur ri blas.
Agus airson a ’mhias seo a chòcaireachd, bhiodh feum agad air grill raclette.
Raclette: clasaigeach agus ùr-nodha
Tha an grill raclette a ’tighinn ann an dà sheòrsa: traidiseanta agus ùr-nodha. Tha traidiseanta na uachdar teasachaidh air am bi thu a ’cur a’ chàise agus ga leaghadh a ’sgrìobadh an talamh.
Tha dà ìre aig an inneal ùr-nodha: air an talamh, pana gus pìos de sliseagan càise a leaghadh air an dàrna grill.
Faodaidh an dàrna ìre a bhith na stòbha cloiche air an urrainn dhut an steak a chòcaireachd gun ìm. Agus faodar a thoirt còmhla agus truinnsear cloiche airson feòil a bhruich agus grill airson glasraich a ròstadh. Faodar an dàrna sreath a bhleith gu tur. Seo an roghainn leatsa: dè as fheàrr leat - glasraich no feòil, iasg, carran-creige no isbeanan.
Mar a nì thu ullachadh raclette
Tha Raclette air a bruich ann am pàirtean beaga, a thèid an ithe sa bhad, fhad ‘s nach eil an càise reòta. Tha an dòigh-obrach air ath-aithris a-rithist agus a-rithist, a ’sìneadh a’ mhin airson beagan uairean a thìde agus an còmhradh tlachdmhor a tha na chois.
A bharrachd air an sin, san Eilbheis, chan eil raclette a-riamh air a fhrithealadh gu aon; tha sin air a mheas mar bhiadh gu math romansach, agus mar sin tha an frithealadh airson co-dhiù dhà!
Gu dearbh, tha fìor raclette na h-Eilbheis ro dhaor; faodaidh tu càiseagan a chur an àite leithid swale, Gruyere, cheddar, Emmental. Faodaidh tu càise cruaidh sam bith a chleachdadh le blas beairteach.
Ùidh de mhias de chàise gobhar no Suluguni. Gus an leaghadh a ’chàise, bidh na h-aoighean fhèin ag ullachadh an lìonadh: sliseagan buntàta friogais, piobar milis, pònairean uaine, carran-creige, isbean, hama, le àite gu leòr airson do mhac-meanmna. Cha leig thu a leas ach beagan ghrìtheidean eadar-dhealaichte ullachadh airson lìonaidhean.