langoustines

Tuairisgeul

Chan eil cho fada air ais, cha mhòr nach robh a ’mhòr-chuid de shaoranaich eòlach air langoustines, ach a-nis tha na mìlsean sin a’ sìor fhàs misneachd anns a ’mhargaidh.

Tha iad air an comharrachadh le feòil tairgse, blas fìnealta agus meud drùidhteach, gan dèanamh goireasach airson còcaireachd agus tha iad a ’coimhead math eadhon air bòrd fèille. A bharrachd air an sin, tha langoustines glè fheumail. Ann an ùine ghoirid, is cinnteach gum b ’fhiach na biadh mara sin eòlas nas fheàrr fhaighinn.

Tha luchd-saidheans a ’cur na rùsgan sin ris a’ ghnè Nephrops norvegicus agus Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Tha an fheadhainn mu dheireadh beagan nas gile, nas aotrom na na “Nirribhich”, ach a thaobh gastronomic tha na gnèithean co-ionann.

Coltach ri crayfish nas àirde eile, is fheàrr le langoustines uisge glan, làn ocsaidean agus saor. Is toil leotha grunnd creagach le mòran de tholllan cumhang, sgoltaidhean agus fasgaidhean eile. Bidh iad a ’stiùireadh dòigh-beatha dìomhair, a’ seachnadh a bhith faisg air an dà chuid langoustines eile agus luchd-còmhnaidh eile nan cuantan. Mar bhiadh is fheàrr leotha rùsgan beaga, na larbha, moileasgan, uighean èisg agus an cuid feòil (mar as trice feòil).

Tha am facal “Argentinian” anns an ainm a ’moladh far an lorgar na carranan blasta seo. Gu dearbh, tha uisgeachan oirthir Patagonia (sgìre a tha a ’toirt a-steach ceann a deas Argentina agus Chile) aig cridhe iasgach gnìomhachais airson langoustines. Ach tha an fhìor raon de sgaoileadh langoustines gu math nas fharsainge, a ’toirt a-steach uisgeachan na Meadhan-thìreach agus na Cuantan a Tuath.

Feartan ainm

Fhuair na langoustines an ainm airson a bhith coltach ris a ’ghiomach canonical. Aig an aon àm, mar thoradh air an nobhail càirdeach, uaireannan lorgar iad fo dhiofar ainmean - mar a chanar riutha ann an dùthchannan eile. Mar eisimpleir, airson Ameireaganaich, is iad sin carranan Argentine, airson luchd-còmhnaidh Meadhan na h-Eòrpa, giomaich Nirribhidh (giomaich).

Tha iad nas aithnichte do na h-Eadailtich agus na nàbaidhean as dlùithe mar scampi, agus do luchd-còmhnaidh Eileanan Bhreatainn mar shrimp Bhaile Átha Cliath. Mar sin, ma chì thu aon de na h-ainmean sin ann an leabhar reasabaidhean, bi mothachail gu bheil sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn langoustines.

Meud Langoustine

Is e meud aon de na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar carranan Argentine agus na càirdean as dlùithe: giomaich agus giomaich. Tha Langoustines mòran nas lugha: is e an fhad as motha aca 25-30 cm le cuideam timcheall air 50 g, agus faodaidh giomach (giomach) fàs suas gu 60 cm agus barrachd, giomach - suas ri 50 cm.

Tha meud Langoustine ga dhèanamh air leth freagarrach airson grilling, skillet, àmhainn no stewpan. Bidh na grìogagan sin a ’cumail gu math air an raca sreang agus an skewer, tha iad goireasach airson gearradh, agus tha iad a’ coimhead gu math air bòrd na Nollaige.

Tha Langoustines rim faighinn ann an diofar mheudan. Thoir aire do na comharran:

• L1 - mòr, le ceann - 10/20 pcs / kg;
• L2 - meadhanach, le ceann - 21/30 pcs / kg;
• L3 - beag, le ceann - 31/40 pcs / kg;
• C1 - mòr, gun cheann - 30/55 pcs / kg;
• C2 - meadhanach, gun cheann - 56/100 pcs / kg;
• LR - neo-calibrated ann am meud - le ceann - 15/70 pcs / kg;
• CR - neo-calibrated ann am meud - gun cheann - 30/150 pcs / kg.

Composition agus susbaint calorie

Tha mòran de bheathachadh ann am feòil Langoustine, nam measg fosfar, sinc, iarann ​​agus selenium. Ann an ceud gram den toradh tha 33 sa cheud den RDA airson iodine agus copar, 20 sa cheud airson magnesium agus timcheall air 10 sa cheud airson calcium.

• Cala 90
• Saill 0.9g
• Gualaisgean 0.5g
• Pròtain 18.8g

Buannachdan langoustines

Bidh e inntinneach fios a bhith agad gu bheil langoustine air a mheas mar toradh ìosal-calorie. Leis nach eil ann ach 98 kcal gach 100 g de thoraidhean, chan e a-mhàin gu bheil e comasach, ach cuideachd riatanach langoustine a chleachdadh rè daithead.

Bidh cothlamadh na feòla a tha langoustines, le bhith gan cleachdadh gu tric, a ’cuideachadh le bhith a’ neartachadh cnàmhan agus falt. Bidh e cuideachd a ’leasachadh lèirsinn agus suidheachadh craiceann, a’ meudachadh dìonachd, bidh an eanchainn ag obair nas cinneasaiche, agus bidh an metabolism a ’leasachadh. Tha eòlaichean saidheans air sealltainn gu bheil langoustines a ’dol an àite antidepressants.

Dìreach mar an fhìrinn ma thrèigeas tu feòil bheathaichean gu tur agus ma chuireas tu feòil biadh mara na àite, bidh a ’bhuaidh eadhon nas motha agus nas fheàrr. Faodaidh feòil Langoustine anns a ’chothlamadh aige feòil sam bith eile a chuir an àite gu tur. Tha cho furasta ‘s a tha e biadh mara a cho-cheangal a’ cur ri sùghadh math agus luath den bhodhaig leis a h-uile mèinnear feumail.

Dochar agus contraindications

Neo-fhulangas fa leth ris an toradh.

Mar a nì thu taghadh

Faodar na langoustines air sgeilpichean stòran bìdh mara an latha an-diugh a roinn ann an dà sheòrsa: langoustine meadhanach (timcheall air dusan ceudameatair) agus mòr (suas ri còig air fhichead). Nuair a bhios na rùsgan sin gan giùlan, bidh duilgheadasan sònraichte ag èirigh, oir chan urrainn dhaibh a bhith ann às aonais uisge.

Agus tha e ion-mhiannaichte langoustines a reothadh, oir nuair a bhios iad reòta, bidh an fheòil aca gu math fuasgailte agus a ’call a’ mhòr-chuid den bhlas iongantach aice. Ach air an reic tha langoustines reòta agus bruite. Nuair a thaghas tu biadh mara, feumaidh tu a chàileachd a dhearbhadh le fàileadh.

Tha cion fàileadh èisg àbhaisteach anns an fhillte eadar an earball agus an t-slige a ’nochdadh ùrachadh. Tha feòil langoustine àrd-inbhe, a tha suidhichte ann an roinn an earbaill, le blas fìor ghrinn, beagan milis agus fìnealta.

Mar a stòradh

Is fheàrr Langoustines ullachadh dìreach às deidh an ceannach. Ach ma cheannaich thu biadh mara reòta, faodar a stòradh fhathast san reothadair le bhith ga chuir ann am baga plastaig.

Mar a chòcaicheas tu langoustines

De na th ’ann de bhiadh mara, tha langoustines am measg nan nithean as blasda agus as blasta leis a’ bhlas as grinne. Eu-coltach ri crayfish, giomach, no giomach, tha spògan falamh aig scampi (gun fheòil). Is e earball a ’chraoibh am prìomh rud.

Gus langoustine ullachadh gu ceart, feumar a ghoil, a ghearradh, a bhruich, a ràith agus a fhrithealadh gu ceart.

Tha scampi air an goil gus am bi an fheòil air a sgaradh gu math bhon t-slige, is e an rud as cudromaiche gun a bhith a ’cus cus, air dhòigh eile bidh an langoustine blas mar rubair. Gu dearbh, chan eil seo a ’còcaireachd, ach a’ sgalradh le uisge goileach, oir feumaidh crùisgean a bhith air am bogadh ann an uisge goileach ann an glainnean beaga airson gu litireil 30-40 diogan.

An dèidh a thoirt air falbh bho uisge a ghoil, bu chòir langoustines a ghearradh sa bhad, a ’sgaradh na feòla bhon chitin. Tha “toirt a-mach” feòil mar a leanas: bidh sinn a ’sgaradh an earbaill bhon t-slige, an uairsin a’ brùthadh beagan le taobh maol na sgian ann am meadhan an earbaill, agus às deidh sin bidh sinn a ’brùthadh na feòla a-mach às an“ tiùb ”chitinous.

Thoir fa-near gum faodar an t-slige agus na spuirean ath-chleachdadh mar ràitheachan cùbhraidh airson broth no sauce biadh mara exotic a dhèanamh.

Tha feòil earball giomach Nirribhidh na thàthchuid ann am mòran de shoithichean Eòrpach. Bidh na h-Eadailtich gan cur ri risotto, bidh na Spàinntich gan cur ri paella, is fheàrr leis na Frangaich bouillabaisse (brot èisg beairteach anns a bheil grunn sheòrsaichean de bhiadh mara).

Co-dhiù, ann an biadh Iapanach tha soithichean ann cuideachd bho lagustin, mar eisimpleir, tempura, far am bi feòil tairgse air a fhrithealadh ann am batter aotrom.

Is e langoustine air leabaidh grill glasraich an dòigh as fhasa air scampi ullachadh aig an taigh. Gus seo a dhèanamh, an toiseach bidh sinn “a’ toirt a-mach ”feòil bho na h-earbaill, agus an uairsin gan bogadh le marinade den ola ollaidh aca le mint agus basil, a’ cur feòil is glasraich air a ’ghril. Bidh beagan dhuilleagan lettuis agus sauce càise uachdar a ’toirt seachad seirbheis bhrèagha bhlasta.