Giomach: reasabaidh airson còcaireachd. Bhidio

Giomach le rus ann an sabhs fìon

Is e mias aig ìre taigh-bìdh a tha seo, ach faodar cuideachd ullachadh aig an taigh mas urrainn dhut an reasabaidh agus an teicneòlas còcaireachd a leantainn gu teann.

Feumaidh tu: - 2 ghiomach le cuideam 800 g gach fear; - 2 tbsp. rus; - cnap de tarragon; - 1 oinniún; - 2 stalc soilire; - 1 curran; - 3 tomato; - 2-3 cloves de garlic; - 25 g ìm; - ola-chroinn-ola; - 1/4 Ealain. cognac; - 1 tbsp. fìon geal tioram; - 1 tbsp. paste tomato; - 1 tbsp. flùr; - pinch de phiobar teth dearg; - measgachadh de luibhean Provencal; - salann agus piobar dubh air ùr ghrunnd.

Thoir uisge goileach thairis air na tomataichean, thoir air falbh an craiceann bhuapa, agus gearradh a ’phronnadh. Dèan rùsg agus dìsinn na h-uinneanan agus na currain. Cuideachd gearradh suas na stallan soilire agus an garlic rùsg. Boil an giomach, rùisg an t-slige, thoir air falbh a ’chùbaid agus gearradh ann am pìosan. Teasaich an ola ollaidh ann am skillet agus friogais a ’ghiomach ann. Cuir carranan, uinneanan agus soilire ris agus bruich airson 3-4 mionaidean a bharrachd. An uairsin cuir tomato agus garlic, measgachadh de luibhean Provencal agus tarragon a-steach don phaban. Ràithe le salann agus cuir piobar ruadh is dubh ris. Thoir fìon geal agus beagan uisge an sin. Cuir mullach air a ’phoit agus simmer airson 20 mionaid. Cuir flùr ris gus an t-sauce a dhèanamh tiugh. Ma tha stalc agad, faodaidh e cuideachd a bhith na thiugh.

Boil an rus ann an uisge saillte agus ràith le ìm. Dèan frithealadh air na sliseagan giomach leis an rus agus an sabhs fìon anns an deach an giomach a bhruich.

Giomach ann an spioradan Breatannach

Is e biadh traidiseanta a tha seo airson ceann a tuath na Frainge, a tha, ge-tà, mar thoradh air a blas fìnealta, air fàs fada nas fhaide na crìochan na sgìre.

Feumaidh tu: - 4 ghiomach reòta le cuideam 500 g gach fear; - 2 oinniún; - 6 tbsp. l. fìon-dhearcan fìon; - 6 tbsp. l. fìon geal tioram; - cumin tiormaichte; - beagan peas de phiobar dubh; - 600 g ìm saillte; - ola-chroinn-ola; - salann.

Dèan rùsg agus gearradh an oinniún. Saute na h-uinneanan ann an sgilet domhainn neo-staoin le fìon-dhearcan, fìon, cumin agus piobar dubh. An uairsin cuir 300 g ìm an sin. Bruich an sabhs thairis air teas meadhanach airson 7-10 mionaidean gun leigeil leis an ola suathadh.

Gearr an giomach ann an leth faid agus cuir air duilleag bèicearachd greannach, ràithe le salann. Bruich iad airson 10 mionaidean ann an àmhainn ro-theth. Leagh an ìm a tha air fhàgail, cuir às a ’ghiomach, cuir ìm agus fuine airson 10 mionaidean eile. Dèan frithealadh air a ’ghiomach le sauce ìm air a dhèanamh le fìon-dhearcan agus cumin.