Tha margarine (clasaigeach) na mheasgachadh de ghlasraich agus geir bheathaichean le ùmhlachd do hydrogenation.
Airson a’ mhòr-chuid, toradh caran cunnartach agus neo-glasraich anns a bheil trans isomers. Bidh iad a 'meudachadh ìre choileastarail san fhuil, a' cur bacadh air gnìomhachd nan fileagan cealla, a 'cur ri leasachadh galaran vascùrach agus neo-chomas.
Bidh caitheamh làitheil de 40g de margarine a’ meudachadh cunnart ionnsaigh cridhe 50%!
A-nis toradh agus dìreach margarine glasraich. Mar as trice bidh iad air an cleachdadh airson diofar sheòrsaichean puff pastraidh ullachadh.
Margarine air a lorg sa mhòr-chuid ann an trì seòrsaichean: 1. Tha margarine na mhargarine cruaidh, mar as trice gun dath airson còcaireachd no bèicearachd, le susbaint àrd de gheir bheathaichean. 2. Margarines “traidiseanta” airson an sgaoileadh air toast le ìre gu math àrd de gheir shàthaichte. Air a dhèanamh le geir bheathaichean no ola glasraich. 3. Margarines àrd ann an geir mono- neo-shàthaichte. Air an dèanamh le safflower (Carthamus tinctorius), lus na grèine, soybean, cottonseed no ola ollaidh, thathas den bheachd gu bheil iad nas fhallaine na ìm no seòrsachan eile de margarine.
Tha mòran de na “smudges” mòr-chòrdte an-diugh nan measgachadh de mhargarine agus ìm, rud a tha air a bhith mì-laghail o chionn fhada anns na SA agus Astràilia, am measg dhùthchannan eile. Chaidh na toraidhean sin a chruthachadh gus feartan prìs ìosal agus ìm fuadain a tha furasta a sgaoileadh a thoirt còmhla le blas an fhìor rud.
Bidh olan, nuair a bhios iad a’ dèanamh margarine, a bharrachd air hydrogenation, cuideachd fo smachd gnìomh teirmeach an làthair catalyst. Tha seo uile a’ toirt a-steach coltas tar-gheata agus isomerization de dh’ aigéid shailleil cis nàdarra. A tha, gu dearbh, a 'toirt droch bhuaidh air ar cuirp.
Gu tric bidh margarine air a dhèanamh le stuthan cur-ris neo-glasraich, emulsifiers, geir bheathaichean… Tha e gu math duilich faighinn a-mach càite a bheil margarine glasraich agus far nach eil.