Clàr-innse
Sgeulachdan sìthe Oriental: seachd soithichean mòr-chòrdte de bhiadh Arabach
Tha am measgachadh de dhhathan, aromas agus blasan de bhiadh Arabach neo-sheasmhach, mar stoc de sgeulachdan sìthe de Scheherazade gleusta. Anns a ’choire bhrùideil seo, thàinig traidiseanan còcaireachd diofar dhùthchannan còmhla, le taing gun do rugadh soithichean iongantach.
Tiodhlacan feòil
Chan eil biadh traidiseanta Arabach a’ gabhail ri muiceann agus a dh’ aindeoin sin chan eil e do-chreidsinneach às aonais feòil. Mar sin, bidh na h-Arabaich ag ullachadh greim-bìdh kebbe bho mhairt-feòil. Passeruem 2 uinneanan gearraichte le carranan gràtaichte agus 300 g de mhairt-fheòil talmhainn. Cuir 100 g de chnothan giuthais agus dòrlach de choriander air a ghearradh. Air leth, measgachadh 250 g de chouscous ro-bog le 700 g de mhion-fheòil amh, ½ tsp. cinnamon agus ½ tsp. piobar. Bidh sinn a 'milleadh a' mhullaich seo de bhàlaichean feòla, a 'dèanamh ìsleachaidhean, gan lìonadh le lìonadh feòil agus a' rèiteachadh nan tuill. Ma tha ceangal kebbe sònraichte agad airson an grinder feòil, bidh am pròiseas a 'dol fada nas luaithe. Às deidh sin, bidh e air fhàgail gus an kebbe a roiligeadh a-steach do chriomagan arain agus friogais domhainn.
Tha Couscous uile-làthaireach
Tha couscous na phàirt chudromach den chlàr de bhiadh Arabach. Faodar a lorg eadhon ann an saladan. Dòirt 120 g de couscous le uisge goileach, còmhdaich le siosar agus fàg gu sèid. Anns an eadar-ama, bidh sinn a 'cur 300 g de phònairean sreang ann an uisge teth, agus an uairsin bidh sinn gan tilgeil a-steach gu colander. Bidh sinn a 'toirt air falbh sìol ½ pomegranate, gan measgachadh le sùgh agus sùgh ½ orains. Bidh piobar dearg milis air a slaodadh bho na sìol agus air a ghearradh ann an sliseagan. Measgaich an couscous le glasraich agus pomegranate, dòirt an t-aodach bho 1 tbsp ola ollaidh, 1 spàin-bùird de narsharab sabhs, 1 tsp mil agus 1 tsp fìon-geur leann ubhal. Mus dèan thu seirbheis, sprèadhaich an salad le sìol sesame - bheir e notaichean tarraingeach don mhias.
Rìoghachd Bean
Tha pailteas legumes air a bhith na fheart de bhiadh Arabach airson linntean. Sin as coireach gu bheil fèill cho mòr air cutlets falafel chickpea san Ear. Gabh 400 g de chickpeas ann an uisge airson latha. An uairsin bidh sinn ga thioramachadh air napcain, ga chur còmhla le oinniún, 5-6 clòthan de garlic agus ga bhualadh le inneal-measgachaidh ann am puree. Cuir dòrlach de choriander agus peirsil ùr gearraichte, 2 spàin-tì coriander talmhainn agus cumin, 2 spàin-bùird de shìol sesame, salann is piobar gu blas. Gluais am mais gu math, cruthaich na gearran agus cuir iad ann an tòrr ola. Cuir gu foirfe ris an t-sauce falafel de 200 g de uachdar searbh, 2 clòbh de garlic, ¼ dòrlach de marjoram agus 1 tbsp sùgh lemon.
Luchd-àiteachaidh òir
Tha spèis mhòr aig soithichean reis ann an biadh Arabach. Tha Mundy air aon dhiubh. Bidh sinn a 'roinn a' chlosach cearc ann an earrannan agus ga dhonnadh ann an sospan le uinneanan gearraichte, duilleag bàgh agus pinch de cardamom. Thoir a-steach 1.5 l de uisge goileach agus bruich an t-eun gus am bi e taitneach. Cuir salainn aig an deireadh. Rol na pìosan feòil bruichte ann am flùr, friogais iad gus am bi iad donn. Ann am pana-fhrithealaidh mòr le ola, dòrtadh 350 g de rus basmati, paseruem beagan, dòrtadh 700 ml de bhroth le 2-3 clòthan tiormaichte agus bruich air teas ìosal fon mhullach airson 30 mionaid. Feuch an cuir thu an cearc agus an rus òir còmhla ris na glasraich.
Le cridhe fosgailte
Is e biadh mòr eile de bhiadh Arabach a th’ ann am paidhean uan. Lìon 11 g de beirm le 250 ml de uisge blàth agus fàg airson 10 mionaidean. Cuir 500 g de mhin còmhla, 2 tbsp. l. ola ollaidh, 1 tsp. siùcar, ½ tsp. salann, cuir beirm agus glùin an taois. Ged a tha e iomchaidh, bleith ann an mortar measgachadh de cumin, thyme, cinnamon, piobar agus salann - uile ann an ¼ tsp. Gearr an oinniún agus na tomato, cuir còmhla iad le 600 g de mhionc uan agus spìosraidh. Bhon taois, cuir a-mach na tortillas le trast-thomhas de 10-12 cm, cuir an lìonadh agus pinch na h-oirean, a 'fàgail a' mhullach fosgailte. An dèidh a bhith a 'greasadh na paidhean le ugh, cuiridh sinn iad dhan àmhainn aig 180 ° C airson 20 mionaid. Co-dhiù, faodaidh iad a bhith air am fuine airson cuirm-chnuic samhraidh.
Siantan milis
Tha pancagan Katayef mar mhias de bhiadh Arabach, air a bheil meas air feadh an t-saoghail. Brùth measgachadh de ghiosta 1 tsp agus 1 tbsp siùcar 250 ml de bhainne blàth. Às deidh 10 mionaidean, cuir a-steach 170 g de flùr agus fàg an taois airson 30 mionaid. Ann am pana-fraighigidh greannach, bidh sinn a ’cruthachadh pancakes de mheud sàbhaidh cofaidh. Friog iad a-mhàin bhon bhonn, ach gus am bi am mullach air a bhruich cuideachd. Faodar pancagan dèanta a phasgadh ann an leth agus an lìonadh le lìonadh airson do bhlas, leithid càise bothain le dearcan.
Blàths meala
Baklava - a ’mhias crùn de bhiadh Arabach, leis an reasabaidh a’ toirt iongnadh air siùcairean. Còcaich siorup de 300 g de mil agus 100 ml de dh'uisge air teas ìosal. Bidh sinn a ’bleith 100 g de almoin, cnòthan-cnòimhe agus cnothan calltainn ann am pronnadh, gan cur còmhla le 100 g de shiùcar pùdarrach. Tha an taois filo air a roinn ann am pàirtean 5-6, air a smeuradh le ìm agus air a dhòrtadh le cnothan. Air oir na còmhdach, cuir peansail agus rolaig suas an rolla. Sguab às an dà cheann e gus cocoon a dhèanamh le filleadh, thoir a-mach am peansail. Bidh sinn cuideachd a ’roiligeadh na sreathan a tha air fhàgail, gan lubricadh le ola agus a’ fuine airson 30 mionaid aig 180 ° C. Brùth baklava blàth le siorup meala agus fàg gus ruith airson uair no dhà.
A bheil thu airson leantainn air adhart a ’sgrùdadh biadh Arabach? An làrach-lìn “Ith aig an taigh!” tha gailearaidh iomlan de reasabaidhean le blas nàiseanta. Agus dè na soithichean Arabach a dh ’fheuch thu a-riamh? Co-roinn do bheachdan agus na lorg blasda anns na beachdan.