Sairdíní

eachdraidh

Tha ainm an èisg seo a ’tighinn bho eilean Sardinia, far na ghlac mòran dhaoine e. Tha ainm Laideann eile ann airson an èisg seo - pilchardus, a tha a ’toirt iomradh air sardines, ach daoine mòra ann am meud. Bidh luchd-saothrachaidh a ’cleachdadh seòrsachan èisg eile, uaireannan airson canning fon ainm seo.

Tuairisgeul

An coimeas ri sgadan, tha meud an sardine beag: tha an t-iasg a ’ruighinn 20-25 cm de dh'fhaid agus tha corp nas tiugh le bolg airgeadach. Tha an ceann mòr, fada, le beul mòr agus giallan den aon mheud. Tha lannan gorm-uaine mìorbhuileach aig an iasg seo le tuar òrail, iridescent leis na dathan bogha-froise gu lèir. Ann an cuid de ghnèithean, bidh claisean-stiallan dorcha radial a ’dol bho oir ìosal nan giùrain.

Tha ceann caol air an sardine a ’tighinn gu crìch ann am paidhir de lannan sgiathan fada agus ghathan deiridh anal a tha a’ dol sìos. Ann an cuid de ghnèithean èisg, bidh sreath de specks dorcha a ’ruith air an druim.

Tha 3 prìomh sheòrsa sardines ann:

Pilchard sardine no sardine Eòrpach, cumanta (Sardina pilchardus)
bidh bodhaig fada a ’dèanamh eadar-dhealachadh air an iasg le abdomen cruinn agus druim bhoilg air a dheagh leasachadh. Bidh sgèilean de dhiofar mheudan gu furasta a ’tuiteam dheth. Air taobhan a ’chuirp, air cùl giùrain an sardine, tha grunn shreathan de spotan dorcha. Tha sardine Eòrpach cumanta anns a ’Mhuir Mheadhan-thìreach, Dubh, Adriatic, agus uisgeachan oirthir a’ Chuain Siar an ear-thuath;

• Sardinops
  tha daoine fa leth suas ri 30 cm de dh'fhaid eadar-dhealaichte bho sardine an pilchard ann am beul mòr le pàirt àrd a ’dol thairis air meadhan nan sùilean. Tha an druim air a dhèanamh suas de 47-53 vertebrae. Tha an gnè a ’toirt a-steach 5 gnèithean:
• Far an Ear (Sardinops melanostictus) no Iwashi
  Tha e ri lorg far oirthir nan Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, agus Iapan, Sìona agus Korea. Sardine Iwashi no Far an Ear
• Sardine Astràilia (Sardinops neopilchardus)
  a ’fuireach far oirthir Astràilia agus Sealan Nuadh.
• Afraga a-Deas (Sardinops ocellatus)
  lorg ann an uisgeachan Afraga a-Deas.
• Sardine Peruach (Sardinops sagax)
  Tha e na laighe far oirthir Peru. Sardine Peruach
• California (Sardinops caerulus)
  air a sgaoileadh ann an uisgeachan a ’Chuain Shèimh bho cheann a tuath Canada gu ceann a deas California.
• Sardinella
  tha an gnè seo a ’toirt a-steach 21 gnè èisg. Tha Sardinella eadar-dhealaichte bho sardine Eòrpach às aonais spotan air druim gills agus uachdar rèidh. Is e an àireamh de vertebrae 44-49. Àrainnean - cuantan Innseanach, Cuan Sèimh, uisgeachan an ear a ’Chuain Siar, Dubh, Muir Mheadhan-thìreach, agus uisgeachan oirthir Afraga an Iar agus a Tuath.

Dèanamh Sardine

• Susbaint calorie 166 kcal
• Pròtain 19 g
• Saill 10 g
• Gualaisgean 0 g
• Fibre daithead 0 g
• Uisge 69 g

Feartan buannachdail

Bidh an corp gu furasta a ’gabhail a-steach feòil sardine; tha e beairteach ann an grunn stuthan feumail agus eileamaidean mèinnearach. Mar sin, tha an t-iasg seo mar aon de na clàran airson susbaint fosfair agus cobalt; tha tòrr magnesium, iodine, calcium, sinc, agus sodium ann. Tha e àrd ann an searbhagan geir omega-3. A bharrachd air an sin, tha vitamain D, B6, B12, agus A agus coenzyme Q10 (aon de na antioxidants as èifeachdaiche) ann am feòil sardine.

Togalaichean feumail sardines:

• A ’neartachadh an t-siostam dìon;
• Casg air galaran a ’chridhe agus na soithichean fuil;
• A ’lughdachadh an coltas ann an cruthachadh thrombus agus gnàthachadh sruthadh fala;
• Leasachadh air gnìomhachd na h-eanchainn;
• Leasachadh lèirsinn;
• Lùghdachadh air taisbeanaidhean de psoriasis (airson Iwashi);
• A ’lughdachadh a’ chunnairt airson a bhith a ’leasachadh airtritis;
• Ag adhartachadh gnìomhachd an t-siostam nearbhach (air sgàth susbaint niacin).

A bharrachd air an sin, tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil caitheamh cunbhalach den iasg seo a ’lughdachadh an coltas gum bi ionnsaighean asthmatic ann, agus tha geir den t-seòrsa sardine seo a’ toirt buaidh ath-nuadhachail agus anti-inflammatory air cnàmhan bodhaig.

Droch-dhìol

Chan urrainn dhut sardines ithe le neo-fhulangas fa leth. A bharrachd air an sin, bhiodh e na chuideachadh mura itheadh ​​tu e airson tasgaidhean gout agus cnàimh. Agus bu chòir do dhaoine a tha a ’fulang le mòr-fhulangas cuimhneachadh gu bheil feòil an èisg seo a’ meudachadh bruthadh-fala.

Chan eil sardine air a ghabhail a-steach don daithead, seach gu bheil e àrd ann an calaraidhean (timcheall air 250 kcal / 100 g). Tha seo a ’ciallachadh nach bu chòir dha faighinn air falbh le duilgheadasan cuideam. Agus ann an làthaireachd ghalaran gastrointestinal, is fhiach an clàr a chuingealachadh ri sardines, air a stewed gun ola, no air a bruich ann an sauce tomato.

Buannachdan Sardines

Tha sardines gu math buannachdail dha boireannaich a tha trom le leanabh agus clann òga.
Tha tòrr coenzyme anns an iasg seo. Taing gu bhith a ’caitheamh sardines gu cunbhalach, is dòcha gun cuir thu dàil air aois craiceann. Faodaidh tu an riatanas làitheil de coenzyme ath-lìonadh le aon chuibhreann de dh'iasg bruite.

Tha feartan buannachdail an èisg seo buannachdail ann a bhith a ’làimhseachadh fàilligeadh cridhe, arthrosis, asthma, agus eadhon aillse. Ma bhios tu ag ithe sardines gach latha, faodaidh tu lèirsinn a thoirt air ais agus cholesterol fala ìsleachadh.

Dochann agus frith-bhuaidhean

Tha susbaint fìor àrd de purines aig sardines, a bhios ag atharrachadh ann am bodhaig an duine gu searbhag uric. Bidh e a ’cur ri cruthachadh chlachan dubhaig agus leasachadh gout. Dh ’fhaodadh gum bi ath-bhualadh mothachaidh air na amines a tha an làthair ann an sardines, leithid tyramine, serotonin, dopamine, phenylethylamine, agus histamine.

Tagraidhean còcaireachd

Tha an t-iasg seo buannachdail nuair a thèid a ghoil oir, nuair a bhios e a ’còcaireachd, tha a h-uile beathachadh a th’ ann air a chumail làn sùim (gu sònraichte coenzyme Q10). Ach, chan eil còcaireachd sardines cuingealaichte ri goil. Tha e math nuair a tha e friochte (a ’toirt a-steach grilled no frioch domhainn), air a smocadh, air a stewed, air a bhruich, air picilte agus air a shailleadh. Cutlets blasda agus brothan beairteach as urrainn dhut a dhèanamh bho fheòil an èisg seo. Agus a bharrachd air an sin, bidh daoine gu tric a ’cur ris a h-uile seòrsa greimean-bìdh agus saladan.

Tha measgachadh de bhiadhan à tiona (iasg ann an ola, anns an sùgh aca fhèin, ann an sauce tomato, msaa) air an ullachadh bho sardines, air a bheil iarrtas cunbhalach air feadh an t-saoghail. Bidh iasg à tiona gu tric air a chleachdadh gus diofar cheapairean agus cheapairean, prìomh chùrsaichean, agus eadhon soithichean taobh ullachadh.

Ann an Tunisia, tha sardine lìonta na ghrìtheid riatanach ann am mòran de shoithichean nàiseanta, agus ann an Rubha Apennine, tha pates agus pasta air an dèanamh bhuaithe. Tha pizza le sardines cuideachd fasanta san Eadailt. Aig an aon àm, san Roinn Eòrpa, is fheàrr leotha iasg à tiona a chleachdadh, agus ann an dùthchannan Afraganach agus na h-Innseachan, bidh iad gu tric a ’frioladh an èisg seo.

Bidh Sardine a ’dol gu math le gach seòrsa glasraich (gach cuid ùr agus bruich), rus, biadh mara, olives agus gach seòrsa spìosraidh.

Fiosrachadh inntinneach

1. Tha ainm an èisg dlùth cheangailte ri eilean Sardinia, a tha suidhichte sa Mhuir Mheadhan-thìreach. Is e isbean no isbean seann ainm eile airson sardines, a thàinig bhon fhacal Eadailtis Sardella.
   Bidh an t-ainm “sardine” a ’cleachdadh airson timcheall air 20 gnè de dh’ iasg beag: tha cuid ag ràdh gur e hamsu a th ’ann, agus tha na h-Ameireaganaich ga ainmeachadh mar sgadan cuan beag.
2. Anns an Fhraing, tha an iasgach sardine a ’leantainn seann traidisean: tha caviar trosg saillte sgapte faisg air sgaoth sardines. Bidh iad a ’breabadh air biadh agus a’ dol an sàs ann an lìn a chuireas iasgairean a-steach.
   Gheibh thu ìomhaigh sardines air còtaichean bailtean-mòra na Frainge: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Gach bliadhna, bidh draibhearan agus dealbhadairean a ’cruinneachadh ann an sgìre Cape Agulhas, costa ear-dheas Afraga a-Deas, gus tlachd agus glacadh ann an dealbhan de imrich sònraichte stocan an èisg seo a bhios a’ cruinneachadh ann an aon treud mu 8 km a dh ’fhaid airson sìolachadh.

Spaghetti le sardines agus chili

Tàthchuid - 4 servings

• 400 g de spaghetti
• 1-2 piobair chili
• 200g Sardines canasta
• Piobar salainn
• Breadcrumbs
• 3 clòthan de dhuilleag
• 2 tbsp. l Ola ollaidh
• gorm

Mar a chòcaireachd

1. Teas ola ollaidh ann am pana-fraighigidh, cuir 2 chluas garlic air a ghearradh.
2. Cuir cromagan arain ris, friogais gus am bi iad donn òir.
3. Cuir na criomagan air tuáille pàipeir gus an cus ola a ghabhail a-steach.
4. Chop na pioparan agus na sardines.
5. Cuir an ola èisg a-steach don phaban, cuir piobar agus garllan, friogais gu aotrom.
6. Cuir sardines picil, friogais, salann, agus piobar.
7. Cuir spaghetti bruich, sprinkle le luibhean, measgachadh.
8. Gluasad gu truinnsear, sprinkle le briosgaidean arain, agus tlachd às!