Squid

Tuairisgeul

Tha Squid na mhollusk cephalopod malairteach. Squids (lat. Teuthida) - buinidh iad do òrdugh cephalopods, eu-coltach ri octopuses, tha deich greimichean aca. Tha an sgùid na shnàmhaiche sàr-mhath a tha comasach air astaran fada a chòmhdach. Bidh iad a ’gluasad le cuideachadh bho sheòrsa de einnsean jet: tha toll sònraichte aca air na cuirp, às am bi na cephalopods a’ tilgeil sruth uisge.

Am measg an sgùid, tha aon de na moileasgan as motha, an architeutis, le na greimirean a ’ruighinn sia meatairean deug. Tha Architeuthis (gibearnach mòr) (Laideann Architeuthis) na sheòrsa de gibearnach domhainn a tha a ’dèanamh suas teaghlach neo-eisimeileach de Architeuthidae. Is e seo am beathach neo-dhruim-altachain as cumhachdaiche as urrainn neart a thomhas leis a ’mhuc-mhara sperm.

Anns na cuantan an Ear an Ear, faisg air oirthir Primorsky agus Sakhalin, lorgar gibearnach a ’Chuain Shèimh sa mhòr-chuid. Anns a ’mhuir, tha dath soilleir gorm uaine air a’ mhollusk seo. Ach is fhiach a thoirt air falbh bhon uisge, oir bidh an dath ag atharrachadh sa bhad agus a ’faighinn dath ruadh-ruadh, agus uaireannan dath donn. Tha cuideam squids a ’fuireach ann an uisgeachan an Ear Chèin beag - suas ri seachd ceud gu leth gram.

Anns an t-seusan blàth, tha an sardine Pacific, Iwashi, a ’fuireach ann am Muir Iapan. Bidh e a ’tighinn gu na cladaichean againn às deidh sìolachadh, a’ ruighinn ceann a tuath Caolas Tatar. Agus còmhla ri Iwashi, bidh sgoiltean gibearnach “a’ tadhal ”air na fearann ​​againn, agus is e sardine a’ Chuain Shèimh am biadh as fheàrr leotha.

Ag iasgach - glac squid

Ciamar a thèid gibearnach a ghlacadh? Ann an cuid de dhùthchannan, thathas a ’cleachdadh slatan iasgaich le snìomhadairean no dubhan airson seo. Thèid an glacadh bhon bhàta; Tha tàladh le àireamh mhòr de dubhan ceangailte ri loidhne iasgaich làidir agus tana, deich gu còig meatairean deug a dh ’fhaid, ceangailte ri slat ghoirid agus sùbailte.

Ach is fhiach na sgùtairean a tharraing a-mach à doimhneachd na mara, a ’cleachdadh solas fon uisge agus uachdar airson seo, oir aig doimhneachd aon mheatair gabhaidh iad a ghlacadh le slingshot. Tha an iasgach as soirbheachail aig dol fodha na grèine. Bidh squids nas motha a ’fuireach nas fhaide bhon oirthir, agus feadhainn nas lugha far an oirthir.

An dèidh crìoch a chur air a bhith a ’glacadh (a’ glacadh) gibearnach, feumar gibearnach a chuir airson giollachd nas luaithe. Bidh squids air an cur ann an sreathan ann am bogsaichean no basgaidean, le greimichean ann an diofar stiùiridhean, air dhòigh eile faodaidh iad gnaw aig a chèile, agus bidh seo a ’mì-dhealbhadh coltas an toraidh.

Anns na beagan bhliadhnaichean a dh ’fhalbh, tha cinneasachadh agus caitheamh gibearnach ann an saoghal“ feòil mara ”air dùblachadh. Agus tha glacadh nam moileas cephalopod air fàs còrr is còig uiread. Tha eòlaichean den bheachd gum faodar cinneasachadh gibearnach a mheudachadh gu còig deug gu fichead tunna gach bliadhna!

Sac inc squid

Tha tiodhlac luachmhor bho gach cephalopod bho nàdar - sac inc. Is e seo organ a-staigh an sgùid, suidhichte anns an fhallainn. Tha dath organach anns an inc. Chan eil an dubhar inc ann an cephalopods mar an ceudna: ann an cuttlefish tha e gorm-dubh, agus ann an gibearnach tha e donn.

Tha beachdan air sealltainn nach bi an inc a th ’air a thilgeil a-mach leis na cephalopods a’ leaghadh sa bhad, airson deich mionaidean no barrachd bidh iad a ’crochadh san uisge mar dhreach dorcha. Ach is e an rud as iongantaiche gu bheil cumadh an drop coltach ri dealbh a ’bheathaich a thilg air falbh e. Bidh an creachadair a ’greimeachadh air an tuiteam seo an àite an neach a tha a’ teicheadh. An uairsin bidh e “a’ spreadhadh ”agus a’ brùthadh an nàmhaid ann an sgòth dhorcha, fhad ‘s a bhios squids, a’ cleachdadh a ’chòmhdaich seo, a’ falach bho bhith air an tòir.

A ’cleachdadh baga inc

A ’cleachdadh teicneòlas an latha an-diugh, gheibhear peant bho shusbaint an sac inc. Gus seo a dhèanamh, bidh iad a ’dèanamh seo: tha na pocannan air an toirt bho na broinn, air an rusgadh ann an uisge mara agus air an tiormachadh sa ghrèin. Tha na pocannan tiormaichte air am pronnadh agus air an goil, agus às deidh sin tha an leaghan air a shìoladh, an uairsin tha am peant air a leigeil ma sgaoil.

Is iad sin na luachan a tha anns a ’phòcaid inc! Ach feumaidh tu a làimhseachadh gu faiceallach, ma nì thu milleadh air, falbhaidh am peant a-mach, agus dorchaichidh an fheòil gibearnach.

Bu chòir do dhaoine a bhios a ’dèiligeadh ri gibearnach beò, an toiseach, aire a thoirt don sùilean aca, leis gu bheil an leaghan dathte, a’ faighinn air membran mucous na sùla, ag adhbhrachadh fìor bhreugan.

Composition agus susbaint calorie

Tha squid fallain agus beathachail. Tha cephalopods dha-rìribh nan stòr de stuthan pròtain. Tha mòran stuthan às-tharraingeach ann am figheagan bodhaig an squid, a tha a’ cur ri secretion sùgh cnàmhaidh agus a’ toirt blas sònraichte do thoraidhean còcaireachd bho squid.

A thaobh cothlamadh ceimigeach, tha eadar-fhigheagan squid amh air an comharrachadh le mòran uisge agus susbaint geir ìosal; ge-tà, tha cuid de luchd-rannsachaidh ag argamaid gu bheil gibearnach a tha a ’fuireach ann an uisgeachan ceann a deas Sakhalin nas beairtiche ann an geir. Ann an stuth tioram bodhaig squid tha (sa cheud):

• pròtainean 81.4,
• geir 5.8,
• glycogen suas gu 1.4,
• stuthan mèinnearach 10.2.

Tha eòlaichean saidheans ag ràdh gu bheil vitamain B agus eileamaidean lorg, agus vitimín C. anns na figheachan bodhaig de squid.

Mar a dh'itheas tu gibearnach

Faodar na pàirtean fèitheach den cheann, torso, agus greimichean an sgùid a chleachdadh gus biadh tiormaichte ullachadh. Tha gibearnach tiormaichte air a mhargaidheachd mar leacan tana a tha coltach ri vermicelli.

Gus an closaichean de squid tioram ullachadh air innealan, gearradh iad ann an stiallan tana, a tha an uairsin air am pacadh ann am bogsaichean cairt-bhòrd, pàipear no pocannan cellophane. A bharrachd air toraidhean air an tiormachadh às ùr, bidh squids saillte air an ullachadh cuideachd.

Buannachdan squid

Tha feòil squid na stòr sàr-mhath de phròtainean iomlan. Mar sin, tha suas ri 100 g de phròtain ann an 18 g de na maorach sin. Chan eil seo nas lugha na an aon uiread de mhairt-fheòil no iasg.
Tha proteinichean a ’frithealadh mar a’ phrìomh stuth airson a bhith a ’togail cheallan agus nèapraigean na bodhaig, le an cuideachadh tha enzyman agus hormonaichean air an cruthachadh.

Tha proteinichean nan solaraiche luachmhor de amino-aigéid nàdurrach (mar eisimpleir, methionine, lecithin) - “luchd-cruthachaidh” neo-sheasmhach de fhigheagan seasmhach ùra agus “ath-nuadhachadh” earbsach de fheadhainn a tha air an caitheamh agus air am milleadh.

Ann an squid tha cha mhòr a h-uile bhiotamain a tha riatanach airson ar bodhaig (PP, C, buidheann B), iodine, iarann, fosfar, manganese, calcium. Bidh feòil squid a ’dol thairis air grìogagan biadh mara eile ann an susbaint potasium: tha feum air airson obrachadh àbhaisteach nam fèithean uile, a’ toirt a-steach am fear as cudromaiche - an cridhe. Bidh potasium a ’cuideachadh a’ chridhe gu socair, gu ruitheamach agus gu cothromach. Bidh am mèinnear a ’riaghladh cothromachadh uisge-salainn anns a’ bhodhaig, a ’casg edema agus barrachd bruthadh-fala.

A bharrachd air an sin, cha mhòr nach eil geir ann an squid. Is e sin as coireach gum faodar soithichean bhuapa a thoirt a-steach gu sàbhailte air làithean fastachd agus daithead.

Tha squid nan stòr copair sàr-mhath, a tha riatanach airson cruthachadh haemoglobin agus collagen anns a ’bhodhaig.

Tha pàirt cudromach aig fosfar ann an gibearnach ann a bhith a ’cruthachadh agus a’ cumail suas cnàmhan agus fiaclan fallain. A bharrachd air an sin, tha e an sàs ann am fàs agus ath-nuadhachadh teannachadh, agus bidh e cuideachd a ’cuideachadh le bhith a’ cumail suas ìrean pH fala àbhaisteach. Mu dheireadh, is e fosfar aon de na pàirtean de memblan cealla.

Tha mòran sinc ann an squid. Tha e an sàs ann am freagairtean dìonachd, cinneasachadh stuth ginteil, agus slànachadh lotan.

Tha squid nan stòr sàr-mhath de magnesium, a tha an sàs ann an leasachadh cnàmhan, cruthachadh pròtain, gnìomhan enzymatic, giorrachadh fèithe, slàinte fiaclaireachd, agus an siostam dìon. Tha pàirt cudromach aige cuideachd ann an iomlaid lùth agus ann a bhith a ’sgaoileadh sparradh neoni.

Bidh vitimín E ann an gibearnach a ’dìon na buill-bodhaig timcheall air ceallan, gu sònraichte ceallan fala dearga is geal (ceallan an t-siostam dìon).

Tha bhiotamain C, a tha an làthair ann an gibearnach, dìreach riatanach airson a ’chuirp, is e sin slàinte cnàmhan, cartilage, fiaclan agus gomaichean. A bharrachd air an sin, bidh e a ’dìon a’ chuirp bho ghrunn ghalaran, a ’brosnachadh gabhail ri iarann ​​agus a’ luathachadh slànachadh.

Dochar agus contraindications

O chionn ghoirid, tha barrachd is barrachd sgrùdaidhean oifigeil air nochdadh a ’dearbhadh dùmhlachd àrd de mhearcair agus meatailtean trom eile ann an èisg agus biadh mara. Bidh iad a ’cruinneachadh san uisge air sgàth sgaoilidhean gnìomhachais, nach bi a’ meudachadh ach a h-uile bliadhna. A rèir Buidheann Dìon na h-Àrainneachd, is e gibearnach aon de na beagan bhiadhan le glè bheag de chomas airgead-luasgaidh a chruinneachadh.

Ach buinidh maorach don roinn de na aileirgeans as motha. Ann am mòran dhaoine, chaidh neo-fhulangas squid a stèidheachadh gu clinigeach, air a nochdadh ann an cruth ath-bhualadh mothachaidh.

Mar a nì thu taghadh agus stòradh squid

Tha e nas fheàrr squid reòta a cheannach. Air a leaghadh, gu sònraichte mura leanar an teicneòlas, bidh iad a ’blasad searbh agus cha bhith iad a’ cumail an cumadh. Gu bunaiteach, is e pòsadh a th ’ann aig nach eil luach beathachaidh no gustatory. Cha bu chòir na guallan a bhith steigeach, oir tha seo cuideachd a ’sealltainn gu bheil an toradh air a dhì-ghalarachadh air do bheulaibh.

Tha an corp an-còmhnaidh còmhdaichte le fiolm, a dh ’fhaodadh, a rèir àrainn na moileasgan, dubhar eadar-dhealaichte a bhith aige - bho liath gu purpaidh domhainn. Agus tha dath geal sneachda air feòil gach seòrsa. Tha dath sam bith eile na chomharradh a tha a ’dearbhadh droch chàileachd. Gu teòiridheach, faodaidh tu gibearnach peeled a cheannach, ach bidh seo sa bhad a ’milleadh blas a’ mhias mu dheireadh, leis gu bheil feòil mar sin gu tur gun blas.

Tha beagan dìomhair ann a dh ’fhaodar a stiùireadh nuair a thaghas tu am biadh mara sin: mar as lugha am meud, is ann as blasda a bhios an fheòil.

Cha leig thu a leas ach squids a stòradh san reothadair. Chan urrainnear an leaghadh agus an reothadh a-rithist gun fheum.

Mar a chuireas tu craiceann squid gu sgiobalta

Gus an glanadh gu sgiobalta bhon fhilm, chan fheum thu innealan sònraichte sam bith. Tha e gu leòr airson an maorach reòta a chuir ann am bobhla agus uisge goileach a dhòrtadh thairis air. Mar thoradh air an eadar-dhealachadh teothachd, tha cha mhòr a h-uile film air an uachdar aige a ’lùbadh suas agus tha e furasta a rùsgadh dheth. Faodar an tè nach do ghluais air falbh a thoirt air falbh le làimh gu furasta.

An uairsin feumaidh tu an uisge gu lèir a dhrèanadh agus an closach a shruthladh fo uisge ruith. Feumaidh tu cuideachd gach taobh a-staigh den sgùid a thoirt air falbh, a ’toirt a-steach an spine follaiseach, agus an sruth a-rithist. Mura h-eil, às deidh na pròiseasan sin uile, an fheòil air a reodhadh gu tur, bu chòir a dhòrtadh le uisge teth (ach gun a bhith a ’goil uisge) agus fhàgail airson beagan mhionaidean.

Mar a chòcaicheas tu squid blasda

An-diugh tha àireamh mhòr de reasabaidhean stèidhichte air gibearnach. Tha iad freagarrach airson gach cuid clàr-bìdh làitheil agus saor-làithean.

Mar a nì thu friogais

Mura h-eil duilgheadasan ann leis an t-slighe gastrointestinal, an uairsin bho àm gu àm faodaidh tu pamper a dhèanamh le squid friochte.

Feumaidh seo:

• squid reòta - 300 gram;
• sauce soy - 5 spàin-bùird;
• salann airson blas;
• fìon geal tioram - 120 ml;
• ginger grated - gus blas fhaighinn;
• dill - 2-3 meur;
• ola ollaidh no lus na grèine - 3 spàin-bùird;
• siùcar - 1 tsp;
• sùgh de leth lemon.

Ullachadh

An toiseach, bidh sinn a ’dì-ghalarachadh an sgùid, a’ sruthladh gu math agus a ’toirt air falbh am film bhuapa. Gheàrr sinn a ’chlosach gu 4-6 pàirtean, a rèir a mheud. Ann am bobhla air leth, measgaich am fìon, sauce soy, sùgh lemon, ginger grated, siùcar, cuir dill air a ghearradh gu grinn. Bidh sinn a ’measgachadh a h-uile càil gus an tèid an siùcar a sgaoileadh gu tur. Bidh sinn a ’bogadh na squids anns a’ mharinade a thig às agus a ’fàgail anns an fhrigeradair airson 60 mionaid. Às deidh sin, bidh sinn a ’teasachadh am pana, a’ dòrtadh ola agus a ’cur na squids air. Fry thairis air teas meadhanach airson 10 mionaidean.

Mar a ghoil thu

Is e an dòigh as fheàrr air còcaireachd squid a ghoil. Gus seo a dhèanamh, feumar feòil gearraichte no gual slàn a chuir ann an uisge saillte le piobar dubh agus duilleagan bàgh a chur ris. Feumaidh tu a chòcaireachd nas fhaide na trì mionaidean, air neo bidh e rubair. Faodaidh e a bhith bog a-rithist dìreach ma thèid a bruich airson 30 mionaid. Ach mar seo thèid an ìre aige a lùghdachadh le dìreach leth. Às deidh sin, faodaidh tu rud sam bith a tha thu ag iarraidh a dhèanamh leis a ’chlamhan - gearradh e airson saladan no lìon e.

8 fìrinnean inntinneach

Bidh ùidh aig leannanan biadh mara anns an fhiosrachadh a leanas:

1. Is e squids an luchd-còmhnaidh as lugha a chaidh a sgrùdadh anns na cuantan, chaidh còrr air 300 gnè de sgùid a dhearbhadh gu h-oifigeil, ach tha còrr air 200 gnè fhathast neo-aithnichte.
2. Am measg a h-uile cephalopod, a tha cuideachd a ’toirt a-steach cuttlefish agus octopus, is e gibearnach an fheadhainn as fheàrr leotha de chreachadairean mara.
3. Is e gibearnach a tha a ’toirt cunntas air a’ mhòr-chuid de dhaithead mòran riochdairean bhon t-saoghal fon uisge.
4. Bidh na squids fhèin ag ithe rùsgan-craoibhe agus èisg bheaga. Às aonais an leithid, faodaidh iad atharrachadh gu riochdairean beaga den ghnè aca.
5. Ma thig gibearnach air cunnart san t-slighe aige, sgaoilidh e stuth-dhath a tha glè choltach ri inc.
6. Tha comas iongantach aig cuid de squids - faodaidh iad itealaich.
7. Chan eil ach leumadairean, cearbain agus mucan-mara air thoiseach air astar gluasad gibearnach.
8. Tha fuil a ’mhoilich gorm, agus chan e aon, ach tha trì cridheachan an urra ri cuairteachadh.