Sgeulachdan air an innse le luchd-ithe feòil mu dheidhinn vegetarianism

B’ e an tùs airson an teacsa seo a sgrìobhadh an artaigil “Big mu dheidhinn uirsgeulan vegetarianism”, agus rinn an t-ùghdar grunn sgeulachdan sìthe mu dheidhinn vegetarianism a dh’aona ghnothach no gu neo-fhaicsinneach, a’ measgachadh a h-uile càil còmhla agus ann an àiteachan dìreach dh’ fhàg e cuid de fhìrinnean gu seòlta. 

Dh'fhaodadh aon leabhar slàn a sgrìobhadh mu na h-uirsgeulan a bhios luchd-ithe feòil ag innse mu lusan-glasraich, ach airson a-nis bidh sinn gar cuingealachadh fhèin gu na sgeulachdan bhon artaigil "A Little About the Myths of Vegetarianism". Mar sin leig leinn tòiseachadh. Leig leam a thoirt a-steach? 

Sgeul àireamh 1! 

“Ann an nàdar, is e glè bheag de ghnèithean de mhamailean a dh’ fhaodadh a ràdh gu bheil na riochdairean aca nan vegans bho àm breith. Mar as trice bidh eadhon luibhearan clasaigeach ag ithe beagan de bhiadh bheathaichean - mar eisimpleir, biastagan air an slugadh còmhla ri fàsmhorachd. Tha an duine, mar phrìomhairean nas àirde eile, eadhon nas motha na sin na “vegan bho bhreith”: a rèir nàdar bith-eòlasach, tha sinn uile-lèirsinneach le mòr-chuid de luibh-lusan. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil an corp daonna air atharrachadh gu bhith ag ithe biadh measgaichte, ged a bu chòir planntrais a bhith mar a’ mhòr-chuid den daithead (timcheall air 75-90%).”

Air ar beulaibh tha sgeulachd sìthiche mòr-chòrdte am measg luchd-ithe feòil mu “na tha an dàn do bheathachadh measgaichte le nàdar don duine.” Gu dearbh, chan eil mìneachadh soilleir aig a’ bhun-bheachd air “ omnivore ” ann an saidheans, dìreach mar nach eil crìochan soilleir eadar na omnivores ris an canar - air an aon làimh - agus feòil-itheadairean le luibhearan - air an taobh eile. Mar sin tha ùghdar an artaigil fhèin ag innse gu bheil eadhon luibhearan clasaigeach a 'slugadh biastagan. Gu nàdarra, chan eil feòil-itheadairean clasaigeach uaireannan a 'dèanamh dìmeas air "feur". Co-dhiù, chan eil e na dhìomhaireachd do dhuine sam bith, ann an suidheachaidhean fìor, gum bi beathaichean ag ithe biadh a tha neo-àbhaisteach dhaibh. Bha suidheachadh cho anabarrach dha muncaidhean o chionn mìltean bhliadhnaichean na fhuarachadh cruinneil geur. Tha e coltach gur e omnivores a th’ ann am mòran de luibh-bhiastagan agus feòil-itheadairean clasaigeach. Carson an uairsin a leithid de sheòrsachadh? Ciamar a ghabhas a chleachdadh mar argamaid? Tha seo cho absurd ’s a bhiodh am muncaidh a’ cumail a-mach nach robh e deònach a bhith na dhuine leis an fhìrinn a thathas ag ràdh nach robh nàdar a’ toirt seachad a shuidheachadh dìreach!

A-nis gluaisidh sinn air adhart gu sgeulachdan nas mionaidiche mu dheidhinn vegetarianism. Sgeul àireamh 2 a-nuas. 

“Bu mhath leam iomradh a thoirt air aon mion-fhiosrachadh eile. Gu math tric, bidh luchd-taic an tràchdas mu chron feòil a 'toirt iomradh air suirbhidh a chaidh a dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte air Adventists Seachdamh latha nach eil ag ithe feòil air sgàth toirmeasg cràbhach. Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil àireamh glè ìosal de aillse aig Adventists (gu sònraichte aillse broilleach agus aillse coloin) agus galair cardiovascular. Airson ùine mhòr, bha an fhìrinn seo air a mheas mar fhianais air cron feòil. Ach, nas fhaide air adhart chaidh sgrùdadh coltach ris a dhèanamh am measg Mormons, aig a bheil dòigh-beatha gu math faisg air dòigh-beatha Adventists (gu sònraichte, tha an dà bhuidheann sin a’ toirmeasg smocadh, ag òl deoch làidir; thathas a’ càineadh cus ithe; msaa) - ach a bhios, eu-coltach ri Adventists, ag ithe feòil . Sheall toraidhean an sgrùdaidh gu bheil Mormons omnivorous, a bharrachd air Adventists glasraich, air ìrean nas ìsle de ghalaran cardiovascular agus aillse a lughdachadh. Mar sin, tha an dàta a gheibhear a’ dearbhadh an aghaidh a’ bheachd-smuain mu cho dona sa tha feòil mar sin. 

Tha mòran sgrùdaidhean coimeasach eile air slàinte luchd-glasraich agus luchd-ithe feòil, a thug aire do dhroch chleachdaidhean, inbhe sòisealta agus grunn nithean eile. Mar sin, mar eisimpleir, a rèir toraidhean sgrùdadh 20-bliadhna a rinn Oilthigh Heidelberg, bha glasraich gu math nas fhallaine na luchd-ithe feòil agus cha robh iad cho dualtach fulang le droch ghalaran de bhuill a-staigh, a’ toirt a-steach diofar sheòrsaichean aillse. , agus galaran cardiovascular. 

Sgeul àireamh 3 a-nuas. 

“… gu dearbh, chan eil an Comann ag aithneachadh ach gu bheil beathachadh glasraich is vegan iomchaidh dha neach (gu sònraichte, airson leanabh) - ach! le ùmhlachd do in-ghabhail a bharrachd de stuthan gnìomhach bith-eòlasach a tha a dhìth ann an cruth ullachaidhean cungaidh-leigheis agus / no toraidhean daingnichte ris an canar. Is e biadhan daingnichte biadhan a tha air an cur ris gu saor-thoileach le vitamain agus microelements. Anns na SA agus Canada, tha daingneachadh cuid de bhiadhan riatanach; ann an dùthchannan Eòrpach - chan eil e riatanach, ach farsaing. Tha luchd-daithead cuideachd ag aideachadh gum faodadh luach casgach a bhith aig vegetarianism agus veganism a thaobh cuid de ghalaran - ach chan eil iad idir ag argamaid gur e daithead stèidhichte air planntrais an aon dòigh air casg a chuir air na galairean sin. 

Gu dearbh, tha mòran chomainn beathachaidh air feadh an t-saoghail ag aithneachadh gu bheil daithead glasraich air a dheagh dhealbhadh freagarrach airson daoine de gach gnè agus aois, a bharrachd air boireannaich a tha trom le leanabh agus lactating. Ann am prionnsabal, bu chòir daithead sam bith a bhith air a dheagh smaoineachadh, chan e dìreach glasraich. Chan fheum glasraichearan stuth sam bith de bhiotamain agus eileamaidean lorg! Is e dìreach vegans a dh ’fheumas stuthan vitimín B12, agus eadhon an uairsin dìreach an fheadhainn nach urrainn glasraich is measan ithe bhon ghàrradh agus an gàrradh aca fhèin, ach a dh’ fheumas biadh a cheannach ann an stòran. Bu chòir a thoirt fa-near cuideachd an seo gu bheil feòil bheathaichean sa mhòr-chuid a ’toirt a-steach mòran de bheathachadh a-mhàin leis gu bheil peataichean a’ faighinn na stuthan fuadain sin de bhiotamain (a ’toirt a-steach vitimín B12!) Agus mèinnirean. 

Sgeul àireamh 4 a-nuas. 

“Tha an àireamh sa cheud de lusan-glasraich am measg an t-sluaigh ionadail glè àrd, agus tha e timcheall air 30%; chan e a-mhàin sin, bidh eadhon daoine nach eil nan glasraich anns na h-Innseachan ag ithe ach glè bheag de dh'fheòil. […] Co-dhiù, fìrinn iongantach: ann an cùrsa prògram cunbhalach airson sgrùdadh a dhèanamh air adhbharan suidheachadh cho tubaisteach le galairean cardiovascular, dh’ fheuch luchd-rannsachaidh, am measg rudan eile, ri ceangal a lorg eadar dòigh ithe neo-glasraich. agus cunnart nas àirde de ghalaran cardiovascular (Gupta). Gun a lorg. Ach chaidh am pàtran cùil - cuideam fala nas àirde ann an glasraich - gu dearbh a lorg ann an Innseanaich (Das et al). Ann am facal, an aghaidh iomlan den bheachd stèidhichte. 

Tha anemia cuideachd gu math dona anns na h-Innseachan: tha còrr air 80% de bhoireannaich a tha trom le leanabh agus timcheall air 90% de chlann-nighean deugaire a’ fulang leis a’ ghalair seo (dàta bho Ùghdarras Sgrùdaidh Meidigeach nan Innseachan). Am measg dhaoine, tha cùisean beagan nas fheàrr: mar a lorg luchd-saidheans aig an Ionad Sgrùdaidh aig Ospadal Cuimhneachaidh ann am Pune, a dh’ aindeoin gu bheil na h-ìrean hemoglobin aca gu math ìosal, tha anemia mar sin gu math tearc. Tha cùisean dona ann an clann den dà ghnè (Verma et al): tha timcheall air 50% dhiubh anemic. A bharrachd air an sin, chan urrainnear toraidhean leithid seo a thoirt air sgàth bochdainn an t-sluaigh a-mhàin: am measg chloinne bho strata àrd a 'chomainn, chan eil tricead anemia mòran nas ìsle, agus tha e mu 40%. Nuair a rinn iad coimeas eadar tricead anemia ann an clann le beathachadh glasraich agus neo-glasraich, lorg a’ chiad fhear gu robh e cha mhòr dà uair cho àrd ris an fhear mu dheireadh. Tha duilgheadas anemia anns na h-Innseachan cho dona is gun deach toirt air riaghaltas nan Innseachan prògram sònraichte a ghabhail os làimh gus cuir an-aghaidh a’ ghalair seo. Tha an ìre ìosal de haemoglobin ann an Hindus gu dìreach agus chan ann às aonais adhbhar co-cheangailte ri ìre ìosal de chaitheamh feòil, a tha a ’leantainn gu lùghdachadh ann an susbaint iarann ​​​​agus vitimín B12 anns a’ bhodhaig (mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, eadhon daoine nach eil nan glasraich san dùthaich seo). ith feòil gu cuibheasach uair san t-seachdain).

Gu dearbh, bidh Hindus neo-glasraich ag ithe tòrr feòil, agus bidh luchd-saidheans a 'ceangal ghalaran cardiovascular le bhith a' caitheamh mòran de bhiadh bheathaichean, a bhios glasraich cuideachd ag ithe (toraidhean bainne, uighean). Chan eil an duilgheadas le anemia anns na h-Innseachan an urra ri vegetarianism mar sin, ach tha e mar thoradh air bochdainn an t-sluaigh. Chithear dealbh coltach ris ann an dùthaich sam bith far a bheil a’ mhòr-chuid den t-sluagh a’ fuireach fo loidhne na bochdainn. Chan eil anemia cuideachd na ghalar gu math tearc ann an dùthchannan leasaichte. Gu sònraichte tha boireannaich buailteach do anemia, am measg boireannaich a tha trom le leanabh tha anemia mar as trice na iongantas àbhaisteach aig deireadh an torrachas. Gu sònraichte, anns na h-Innseachan, tha anemia cuideachd co-cheangailte ris an fhìrinn gu bheil crodh agus bainne bà air an àrdachadh gu ìre naomh-chomhan, fhad ‘s a tha toraidhean bainne a’ toirt buaidh air leth àicheil air in-ghabhail iarann, agus gu tric bidh bainne bà na adhbhar anemia ann an leanaban, mar a tha eadhon Buidheann Slàinte na Cruinne ag aithris. . Ann an suidheachadh sam bith, chan eil fianais sam bith ann gu bheil anemia nas cumanta ann an glasraich na ann an luchd-ithe feòil. An aghaidh! A rèir toraidhean cuid de sgrùdaidhean, tha anemia beagan nas cumanta ann am boireannaich a bhios ag ithe feòil ann an dùthchannan leasaichte na ann am boireannaich le glasraich. Chan eil an luchd-glasraich sin aig a bheil fios gu bheil iarann ​​​​neo-heme fada nas fheàrr air a ghabhail a-steach leis a’ bhodhaig an co-bhonn ri vitimín C le anemia no easbhaidh iarainn leis gu bheil iad ag ithe glasraich làn iarann ​​(pònairean, mar eisimpleir) ann an co-bhonn ri vitimín C (mar eisimpleir). , sùgh orainds no sauerkraut). càl), agus cuideachd nas lugha de dheochan a tha beairteach ann an tannin a chuireas casg air iarann ​​​​(dubh, uaine, geal tì, cofaidh, cocoa, sùgh pomegranate le pronnadh, msaa). A bharrachd air an sin, tha fios o chionn fhada gu bheil susbaint ìosal iarann ​​​​san fhuil, ach taobh a-staigh an raon àbhaisteach, a ’toirt buaidh mhath air slàinte dhaoine, air sgàth. Tha dùmhlachd àrd de iarann ​​​​an-asgaidh san fhuil na àrainneachd fàbharach airson diofar bhìorasan, a tha, air sgàth seo, air an gluasad nas luaithe agus nas èifeachdaiche leis an fhuil gu buill-bodhaig a-staigh neach. 

“Cha b’ e galairean coitcheann am prìomh adhbhar bàis am measg dhaoine a tuath - na Eskimos nam measg - ach an t-acras, galairean (gu sònraichte a’ chaitheamh), galairean dìosganach agus tubaistean. Às deidh sin, eadhon ged a thionndaidheas sinn gu Eskimos Chanada agus Ghraonlainn nas sìobhalta, chan fhaigh sinn fhathast dearbhadh soilleir sam bith air “ciontach” daithead traidiseanta Eskimo. ” 

Tha e gu math iongantach an seòlta leis a bheil ùghdar an artaigil “Beag mu uirsgeulan vegetarianism” a ’feuchainn, air an aon làimh, a’ choire gu lèir a ghluasad air daithead glasraich anns na h-Innseachan, agus air an làimh eile, tha e a ’feuchainn le uile neart a dh' fhìreanachadh itheadh-bidh nan Eskimos ! Ged is fhiach a bhith mothachail an seo gu bheil daithead an Eskimos gu math eadar-dhealaichte bho dhaithead dhaoine a tha a 'fuireach gu deas air Cearcall Artaigeach. Gu sònraichte, tha susbaint geir feòil bheathaichean fiadhaich gu mòr eadar-dhealaichte bho shusbaint geir feòil bheathaichean dachaigheil, ach a dh’ aindeoin seo, tha an ìre de ghalaran cardiovascular am measg daoine beaga a ’Chinn a Tuath nas àirde na anns an dùthaich gu h-iomlan. Anns a 'chùis seo, feumar cuideachd beachdachadh ann an cuid de dhòighean air suidheachaidhean àrainneachdail agus gnàth-shìde nas fàbharach airson beatha dhaoine a' Chinn a Tuath, a bharrachd air a bhith a 'leasachadh an fhàs-bheairt aca, a tha air a bhith a' gabhail àite airson iomadh bliadhna le gnè daithead. na domhan-leudan sin agus tha e gu math eadar-dhealaichte bho mean-fhàs dhaoine eile. 

“Gu dearbh, tha aon de na factaran cunnairt airson osteoporosis an dà chuid ro àrd agus ro ìosal de phròtain. Gu dearbha, tha grunn sgrùdaidhean ann a tha a 'dearbhadh taisbeanairean nas fàbharach de shlàinte cnàimh ann an glasraich; ge-tà, cha bu chòir dearmad a dhèanamh nach e susbaint àrd de phròtainean ainmhidhean anns an daithead an aon rud - agus 's dòcha nach e eadhon am prìomh adhbhar - a tha a' cur ri leasachadh osteoporosis. Agus aig an ìre seo bu mhath leam a chuir nad chuimhne gu bheil glasraichearan ann an dùthchannan leasaichte, air an eisimpleir dhiubh, gu dearbh, air faighinn a-mach mu cho fàbharach sa tha dòigh-beatha glasraich, gu bheil, sa mhòr-chuid de chùisean, nan daoine a bhios a ’cumail sùil gheur air an slàinte. Air an adhbhar sin, tha e ceàrr coimeas a dhèanamh eadar an coileanadh aca agus a’ chuibheasachd nàiseanta. ” 

Seadh Tha! mì-cheart! Agus mura robh toraidhean nan sgrùdaidhean sin, a nochd ann an cuid de chùisean dà uair call calcium bho chnàmhan boireannaich omnivorous an taca ri glasraich, airson glasraich, bhiodh seo gu cinnteach na argamaid eile an aghaidh daithead glasraich! 

“Mar as trice bidh dà thùs air an ainmeachadh mar thaic don tràchdas mu chron bainne: lèirmheas air an litreachas a rinn grunn bhuill gnìomhach den PCRM, a bharrachd air artaigil a chaidh fhoillseachadh anns an Medical Tribune leis an Dr W. W. Beck. Ach, às deidh sgrùdadh nas mionaidiche, tha e a’ tionndadh a-mach nach eil na stòran litreachais a chleachd na “dotairean cunntachail” a’ toirt adhbhar airson na co-dhùnaidhean aca; agus tha an Dr Beck a’ coimhead thairis air grunn fhìrinnean cudromach: ann an dùthchannan Afraganach, far a bheil tricead osteoporosis ìosal, tha an dùil-beatha cuibheasach ìosal cuideachd, fhad ‘s a tha osteoporosis na ghalar de sheann aois…”

Ann an dùthchannan leasaichte, bidh daoine a 'faighinn osteoporosis eadhon aig aois 30-40, agus chan e a-mhàin boireannaich! Mar sin, nam biodh an t-ùghdar ag iarraidh innse gu soilleir gum faodadh cuid bheag de thoraidhean bheathaichean ann an daithead Afraganaich osteoporosis adhbhrachadh annta nan deidheadh ​​​​an dùil-beatha àrdachadh, cha do shoirbhich leis. 

“A thaobh veganism, chan eil e idir fàbharach a bhith a’ cumail suas susbaint calcium àbhaisteach anns na cnàmhan. […] Chaidh mion-sgrùdadh meadhanach coileanta air an litreachas mun chùis seo a dhèanamh aig Oilthigh Pennsylvania; stèidhichte air an litreachas ath-sgrùdaichte, chaidh a cho-dhùnadh gu bheil vegans a’ faighinn lùghdachadh ann an dùmhlachd mèinnear cnàimh an taca ri daoine a tha air am biathadh gu gnàthach. ” 

Chan eil fianais saidheansail ann a tha a 'moladh gu bheil daithead vegan a' cur ri dùmhlachd cnàimh ìseal! Ann an aon sgrùdadh mòr de 304 boireannach glasraich agus omnivore, anns nach robh ach 11 vegans a 'gabhail pàirt, chaidh a lorg, gu cuibheasach, gu robh nas lugha de chnàmhan aig boireannaich vegan na lusan-glasraich agus omnivores. Nam biodh ùghdar an artaigil dha-rìribh a ’feuchainn ri dèiligeadh gu reusanta ris a’ chuspair air an do bhruidhinn e, bhiodh e gu cinnteach ag ainmeachadh gu bheil e ceàrr co-dhùnaidhean a dhèanamh mu vegans stèidhichte air sgrùdadh air 11 de na riochdairean aca! Lorg sgrùdadh eile ann an 1989 gu robh susbaint mèinnearach cnàimh agus leud cnàimh forearm (radius) ann am boireannaich postmenopausal - 146 omnivores, 128 ovo-lacto-vegetarians, agus 16 vegans - coltach ri chèile. a h-uile buidheann aoise. 

“Gu ruige seo, chan eil am beachd gu bheil casg air toraidhean bheathaichean bhon daithead a’ cur ri gleidheadh ​​​​slàinte inntinn ann an seann aois cuideachd air a dhearbhadh. A rèir dàta rannsachaidh bho luchd-saidheans Breatannach, tha daithead àrd ann an caitheamh èisg feumail airson slàinte inntinn seann daoine a chumail suas - ach cha tug vegetarianism buaidh mhath air na h-euslaintich a chaidh a sgrùdadh. Tha veganism, air an làimh eile, mar aon de na factaran cunnairt idir - oir le leithid de dhaithead, tha easbhaidh vitimín B12 sa bhodhaig nas cumanta; agus gu mì-fhortanach tha buaidh dìth bhiotamain seo a’ toirt a-steach crìonadh ann an slàinte inntinn. ” 

Chan eil fianais saidheansail ann gu bheil easbhaidh B12 nas cumanta ann am vegans na ann an luchd-ithe feòil! Is dòcha gum bi eadhon ìrean fala nas àirde den bhiotamain aig vegans a bhios ag ithe biadhan daingnichte le vitimín B12 na cuid de dh’ ithe feòil. Mar as trice, lorgar duilgheadasan le B12 dìreach ann an luchd-ithe feòil, agus tha na duilgheadasan sin co-cheangailte ri droch chleachdaidhean, dòigh-beatha mì-fhallain, daithead mì-fhallain agus na brisidhean a tha mar thoradh air B12 resorption, suas gu stad iomlan synthesis bhàillidh a’ Chaisteil, às aonais nach eil e comasach ach vitimín B12 a cho-chothromachadh. aig ìrean glè àrd! 

“Rè an rannsachaidh agam, chaidh dà sgrùdadh a lorg, aig a’ chiad sealladh, a ’dearbhadh a’ bhuaidh adhartach a tha aig beathachadh stèidhichte air planntrais air gnìomhachd eanchainn. Ach, an dèidh sgrùdadh nas mionaidiche, tha e a 'tionndadh a-mach gun robh sinn a' bruidhinn mu dheidhinn clann a chaidh a thogail air daithead macrobiotic - agus chan eil macrobiotics an-còmhnaidh a 'toirt a-steach vegetarianism; cha do leig na dòighean rannsachaidh gnìomhaichte leinn buaidh ìre foghlaim phàrantan air leasachadh chloinne a thoirmeasg. 

Breug soilleir eile! A rèir aithisg sgrùdaidh air clann ro-sgoile vegetarian agus vegan a chaidh fhoillseachadh ann an 1980, bha IQ cuibheasach de 116 aig a h-uile pàiste, agus eadhon 119 airson clann vegan. Mar sin, is e aois inntinn na cloinne a bha vegans air thoiseach air an aois a rèir an aois 16,5 mìosan, agus a h-uile pàiste a chaidh a sgrùdadh san fharsaingeachd - le 12,5 mìosan. Bha a’ chlann uile gu tur fallain. Bha an sgrùdadh seo coisrigte gu sònraichte do chloinn glasraich, nam measg bha vegan macrobiota! 

“Cuiridh mi ris, ge-tà, nach eil na duilgheadasan aig vegans beaga, gu mì-fhortanach, an-còmhnaidh cuingealaichte ri leanabachd. Feumar aideachadh gu bheil iad ann an clann nas sine, mar riaghailt, mòran nas lugha de dhràma; ach fhathast. Mar sin, a rèir sgrùdadh le luchd-saidheans às an Òlaind, ann an clann aois 10-16 bliadhna a dh'aois, air fàs suas air daithead dìreach stèidhichte air planntrais, tha comasan inntinneil nas lugha na ann an cloinn aig a bheil pàrantan a 'cumail ri beachdan traidiseanta air beathachadh. 

Is truagh nach tug an t-ùghdar seachad liosta de na stòran agus an litreachas a chleachd e aig deireadh an artaigil aige, agus mar sin chan urrainn dhuinn ach tomhas cò às a fhuair e am fiosrachadh sin! Bu chòir a thoirt fa-near cuideachd gun do dh’ fheuch an t-ùghdar ri luchd-ithe feòil vegan smart macrobiotes agus fìreanachadh ìre àrd de dh’ fhiosrachadh na cloinne sin le foghlam am pàrantan, ach sa bhad ghluais e a ’choire air beathachadh vegan chloinne às an Òlaind. 

“Gu dearbh, tha eadar-dhealachadh ann: tha pròtain bheathaichean aig an aon àm a’ toirt a-steach gu leòr de na 8 amino-aigéid riatanach nach eil air an co-chur le bodhaig an duine agus a dh’ fheumar a shlugadh le biadh. Anns a 'mhòr-chuid de phròtainean glasraich, tha susbaint cuid de amino-aigéid riatanach glè ìosal; Mar sin, gus dèanamh cinnteach à solar àbhaisteach de amino-aigéid don bhodhaig, bu chòir planntaichean le diofar aminoidid a dhèanamh còmhla. Chan e fìrinn gun teagamh a th’ ann a bhith a’ toirt a’ mhicroflora intestinal symbiotic ri bhith a’ toirt amino-aigéid riatanach don bhodhaig, ach dìreach cuspair deasbaid. 

Brèig eile no dìreach seann fhiosrachadh air ath-chlò-bhualadh gun smuain leis an ùghdar! Fiù mura toir thu aire do na toraidhean bainne agus na h-uighean a bhios luchd-glasraich ag ithe, faodaidh tu fhathast a ràdh, a rèir an Sgòr Amino Acid Ceartaichte Pròtain Digestibility (PDCAAS) - dòigh nas cinntiche airson luach bith-eòlasach pròtainean a thomhas - tha pròtain soy air luach bith-eòlasach nas àirde na feòil. Anns a 'phròtain glasraich fhèin, is dòcha gu bheil dùmhlachd nas ìsle de amino-aigéid sònraichte, ach mar as trice tha am pròtain fhèin ann am bathar lusan nas àirde na ann am feòil, ie mar sin tha luach bith-eòlais nas ìsle cuid de phròtainean glasraich air a dhìoladh leis an ìre as àirde aca. A bharrachd air an sin, tha fios o chionn fhada nach eil feum air measgachadh de dhiofar phròtainean taobh a-staigh an aon bhiadh. Tha eadhon na vegans sin a bhios ag ithe 30-40 gram de phròtain gach latha gu cuibheasach a’ faighinn a dhà uimhir de na h-amino-aigéid riatanach bhon daithead aca mar a mhol Buidheann Slàinte na Cruinne.

“Gu dearbh, chan e mealladh a tha seo, ach fìrinn. Is e an fhìrinn gu bheil tòrr stuthan ann am planntrais a chuireas casg air cnàmhadh pròtain: is iad sin luchd-dìon trypsin, phytohemagglutinins, phytates, tannins, agus mar sin air adhart ... a’ toirt fianais chan ann eadhon air gu leòr, ach air cus susbaint pròtain ann an daithead glasraich, bu chòir ceartachaidhean iomchaidh a dhèanamh airson cnàmhadh.

Faic gu h-àrd! Bidh glasraich ag ithe pròtain bheathaichean, ach bidh eadhon vegans a’ faighinn gu leòr de na h-amino-aigéid riatanach san daithead aca. 

“Tha colaistéarol air a thoirt gu buil leis a’ chorp daonna; Ach, ann am mòran dhaoine, chan eil an synthesis aca fhèin a 'còmhdach ach 50-80% de fheum na buidhne airson an stuth seo. Tha toraidhean Sgrùdadh Vegan na Gearmailt a’ dearbhadh gu bheil ìrean nas ìsle de cholesterol lipoprotein dùmhlachd àrd aig vegans (ris an canar cholesterol “math”) na bu chòir dhaibh. 

OcairIs e seo cleas an ùghdair, leis a bheil e sàmhach mun fhìrinn gu robh an ìre HDL-cholesterol ann an vegans (agus chan ann ann an glasraich!) A rèir toraidhean cuid de sgrùdaidhean, dìreach beagan nas ìsle na ann an luchd-ithe feòil (iasg- luchd-ithe), ach fhathast àbhaisteach. Tha sgrùdaidhean eile a 'sealltainn gum faod ìrean colaistéarol a bhith ìosal ann an luchd-ithe feòil cuideachd. A bharrachd air an sin, cha tug an t-ùghdar iomradh air gu bheil an ìre de cholesterol LDL “dona” agus cholesterol iomlan ann an luchd-ithe feòil mar as trice nas àirde na an àbhaist agus gu math nas àirde na ann an vegans agus glasraich-glasraich, agus uaireannan crìochan air hypercholesterolemia, leis a bheil mòran de luchd-saidheans tinneas cridhe a chomharrachadh. galar-inntinn!

“A thaobh vitimín D, tha e gu dearbh air a thoirt a-mach leis a’ bhodhaig daonna - ach dìreach fo chumha gu bheil an craiceann fosgailte do rèididheachd ultraviolet. Ach, chan eil dòigh-beatha neach ùr-nodha idir a 'toirt taic dha irradachadh fad-ùine air raointean mòra den chraiceann; Bidh pailteas de rèididheachd ultraviolet a ‘meudachadh chunnart neoplasms malignant, a’ toirt a-steach feadhainn cunnartach mar melanoma.

Chan eil gainnead vitimín D ann an vegans, an aghaidh aithrisean ùghdaran nan Ceistean Cumanta, neo-chumanta - eadhon ann an dùthchannan leasaichte. Mar eisimpleir, tha eòlaichean bho Oilthigh Helsinki air sealltainn gu bheil an ìre de bhiotamain seo ann an vegans air a lùghdachadh; chaidh dùmhlachd mèinnearach nan cnàmhan aca a lughdachadh cuideachd, a dh’ fhaodadh a bhith mar thoradh air hypovitaminosis D. 

Tha barrachd tricead easbhaidh de bhiotamain D ann am vegans agus glasraichear Breatannach. Ann an cuid de chùisean, tha sinn eadhon a’ bruidhinn mu dheidhinn briseadh air structar àbhaisteach a’ chnàimh ann an inbhich agus clann.”

A-rithist, chan eil fianais shoilleir ann gu bheil easbhaidh vitimín D nas cumanta ann am vegans na ann an luchd-ithe feòil! Tha e uile an urra ri dòigh-beatha agus beathachadh neach sònraichte. Tha vitimín D ann an avocados, balgan-buachair, agus margarines vegan, mar a bhios toraidhean bainne agus uighean a bhios glasraich ag ithe. A rèir toraidhean grunn sgrùdaidhean ann an diofar dhùthchannan Eòrpach, cha d ’fhuair a’ mhòr-chuid de luchd-ithe feòil an ìre a chaidh a mholadh den bhiotamain seo le biadh, a tha a ’ciallachadh gu bheil a h-uile rud gu h-àrd a chaidh ainmeachadh leis an ùghdar cuideachd a’ buntainn ri luchd-ithe feòil! Ann an dà uair a thìde air a chaitheamh a-muigh air latha grianach samhraidh, faodaidh an corp an ìre de bhiotamain D a dh’ fheumas duine gach latha a cho-chur trì tursan. Bidh cus a 'cruinneachadh gu math anns an òr, agus mar sin chan eil duilgheadas sam bith aig lusan-glasraich agus vegans a tha gu tric sa ghrèin leis a' bhiotamain seo. Bu chòir a thoirt fa-near cuideachd an seo gu bheil comharran easbhaidh vitimín D nas cumanta ann an roinnean a tuath no ann an dùthchannan far a bheil feum gu traidiseanta air a’ bhodhaig a bhith làn aodach, mar ann an cuid de phàirtean den t-saoghal Ioslamach. Mar sin, chan eil an eisimpleir de vegans Fionnlannach no Breatannach àbhaisteach, oir tha osteoporosis cumanta am measg sluagh nan roinnean a tuath, ge bith a bheil na daoine sin ag ithe feòil no vegans. 

Àireamh sgeulachd sìthiche… na bi a’ smaoineachadh! 

“Gu dearbh, tha vitimín B12 air a thoirt a-mach le grunn meanbh-fhàs-bheairtean a tha a’ fuireach anns a ’bhroinn daonna. Ach tha seo a 'tachairt anns a' ghalair mhòr - is e sin, ann an àite far nach urrainn don bhodhaig againn a bhith a 'gabhail a-steach a' bhiotamain seo tuilleadh. Chan eil e na iongnadh: bidh bacteria a 'co-chur a h-uile seòrsa de stuthan feumail chan ann idir dhuinne, ach dhaibh fhèin. Ma thèid againn fhathast air buannachd fhaighinn bhuapa – ar sonas; ach a thaobh B12, chan urrainn dha duine mòran buannachd fhaighinn bhon bhiotamain air a cho-chur le bacteria. 

Is dòcha gu bheil bacteria a tha a’ dèanamh B12 aig cuid de dhaoine anns na caolan beaga aca. Ghabh aon sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an 1980 sampallan de bacteria bhon jejunum (jejunum) agus ileum (ileum) de chuspairean fallain Innseanach a Deas, an uairsin lean iad air adhart a’ briodadh nam bacteria sin san obair-lann agus, a ’cleachdadh dà sgrùdadh meanbh-bhitheòlasach agus cromatagrafaidheachd, air an sgrùdadh airson cinneasachadh vitimín B12. . Tha grunn bacteria air meudan mòra de stuthan coltach ri B12 in vitro a cho-chur. Tha fios gu bheil bàillidh a 'Chaisteil, a tha riatanach airson a bhith a' gabhail a-steach a 'bhiotamain, suidhichte anns a' bhroinn bheag. Ma tha na bacteria sin cuideachd a’ toirt a-mach B12 taobh a-staigh a’ bhodhaig, dh’ fhaodadh am bhiotamain a bhith air a ghabhail a-steach don fhuil fhuil. Mar sin, tha e ceàrr don ùghdar innse nach urrainn dha daoine vitimín B12 fhaighinn air a cho-chur le bacteria! Gu dearbh, is e biadh daingnichte B12 an stòr as earbsaiche den bhiotamain seo airson vegans, ach nuair a smaoinicheas tu air an ìre de na stuthan-taic sin a chaidh a thoirt a-mach agus an àireamh sa cheud de vegans ann an sluagh an t-saoghail, bidh e soilleir nach eil a ’mhòr-chuid de stuthan B12 ann. air a dhèanamh airson vegans. Lorgar B12 ann an dùmhlachd gu leòr ann am bathar bainne agus uighean. 

“Nam b’ urrainn don B12 a chaidh a thoirt a-mach leis na bacteria symbiotic den bhroinn daonna coinneachadh ri feumalachdan a ’chuirp, an uairsin am measg vegans agus eadhon glasraich cha bhiodh barrachd easbhaidh den bhiotamain seo ann. Ach, gu dearbh, tha tòrr obraichean ann a tha a’ dearbhadh neo-fhreagarrachd farsaing B12 am measg dhaoine a tha a’ cumail ri prionnsapalan beathachadh planntrais; chaidh ainmean ùghdaran cuid de na h-obraichean sin a thoirt seachad anns an artaigil “Tha luchd-saidheans air dearbhadh ...”, no “air cùis iomraidhean gu ùghdarrasan” (co-dhiù, chaidh beachdachadh air tuineachadh vegan ann an Siberia an sin cuideachd) . Thoir fa-near gu bheilear a’ cumail sùil air leithid de iongantasan eadhon ann an dùthchannan far a bheil cleachdadh stuthan fuadain vitamain farsaing. 

A-rithist, breug soilleir! Tha easbhaidh vitimín B12 nas cumanta am measg luchd-ithe feòil agus tha e co-cheangailte ri droch bhiadh agus droch chleachdaidhean. Anns na 50n, rinn neach-rannsachaidh sgrùdadh air na h-adhbharan airson nach do leasaich aon bhuidheann de vegans à Ioran easbhaidh B12. Fhuair e a-mach gun do dh'fhàs iad na glasraich aca le bhith a 'cleachdadh todhar daonna agus nach do nigh iad iad cho mionaideach, agus mar sin fhuair iad a' bhiotamain seo tro "truailleadh bactaraidh". Chan eil vegans a bhios a ’cleachdadh stuthan vitimain a’ fulang le easbhaidh B12! 

“A-nis cuiridh mi aon ainm eile ris an liosta de dh’ ùghdaran obraichean air easbhaidh B12 ann an glasraich: K. Leitzmann. Tha an t-Àrd-ollamh Leitzmann air a dheasbad beagan nas àirde mar-thà: tha e na neach-taic làidir do veganism, na neach-obrach urramach aig Comann Glasraich na h-Eòrpa. Ach, a dh’ aindeoin sin, tha an speisealaiche seo, nach urrainn do dhuine sam bith a bhith a’ càineadh airson sealladh àicheil claon a thaobh beathachadh glasraich, cuideachd ag innse gu bheil easbhaidh vitimín B12 am measg vegans agus eadhon glasraich le eòlas fada nas cumanta na am measg dhaoine a bhios ag ithe gu traidiseanta. 

Bu mhath leam faighinn a-mach càite an do thagair Klaus Leitzmann seo! Nas coltaiche, bha e mu dheidhinn luchd-bìdh amh nach bi a 'cleachdadh stuthan vitimain sam bith agus nach eil ag ithe glasraich agus measan gun nighe bhon ghàrradh aca fhèin, ach a' ceannach a h-uile biadh ann an stòran. Ann an suidheachadh sam bith, chan eil easbhaidh vitimín B12 cho cumanta am measg glasraich na am measg luchd-ithe feòil. 

Agus an sgeulachd mu dheireadh. 

“Gu dearbh, chan eil ann an ola glasraich ach aon de na trì searbhagan geir omega-3 a tha cudromach dha daoine, is e sin alpha-linolenic (ALA). Tha an dithis eile - eicosapentenoic agus docosahexaenoic (EPA agus DHA, fa leth) - an làthair ann am biadhan bho thùs bheathaichean a-mhàin; sa mhòr-chuid ann an iasg. Tha, gu dearbh, stuthan-leigheis anns a bheil DHA air leth bho lìonanaich microscopach nach gabh ithe; ge-tà, chan fhaighear na h-aigéid shailleil seo ann an lusan bìdh. Is e an eisgeachd cuid de lìonanaich a ghabhas ithe, anns am faodadh suimean lorg de EPA a bhith ann. Tha àite bith-eòlasach EPA agus DHA glè chudromach: tha iad riatanach airson togail agus obrachadh àbhaisteach an t-siostam nearbhach, a bharrachd air a bhith a’ cumail suas cothromachadh hormonail. ”

Gu dearbh, chan eil coileanadh nan siostaman enzymatic a tha a ’co-chur EPA agus DHA bho searbhag alfa-linolenic sa bhodhaig ìosal, ach tha e air a chuingealachadh le grunn nithean: dùmhlachd àrd de thar-gheir, siùcar, cuideam, alcol, aois a’ fàs nas sine. phròiseas, a bharrachd air diofar chungaidh-leigheis, leithid aspirin mar eisimpleir. Am measg rudan eile, tha susbaint àrd searbhag linoleic (omega-6) ann an daithead glasraich / vegan cuideachd a’ cur bacadh air synthesis EPA agus DHA. Dè tha seo a' ciallachadh? Agus tha seo a 'ciallachadh gum feum lusan-glasraich agus vegans dìreach barrachd searbhag alfa-linolenic agus nas lugha de dh' acid linoleic fhaighinn bho bhiadh. Ciamar a dhèanamh? Cleachd ola sìol ròin no soybean sa chidsin, an àite ola lus na grèine, a tha feumail cuideachd, ach chan ann anns na meudan a thathas ag ithe mar as trice. A bharrachd air an sin, tha e ciallach ithe dà uair san t-seachdain 2-3 spàin-bùird de shìol-lìn, cainb no ola perilla, leis gu bheil dùmhlachd àrd de dh ’aigéad alpha-linolenic aig na h-olaichean sin. Cha bu chòir na h-olaichean glasraich seo a bhith air an teasachadh cus; chan eil iad freagarrach airson friogais! Tha cuideachd margarines geir sònraichte vegan gun leigheas le ola algae DHA a bharrachd, a bharrachd air capsalan algae vegan (etari) EPA agus DHA, coltach ri capsalan ola èisg omega-3. Cha mhòr nach eil geir geir ann an daithead vegan, mura h-eil an vegan ag ithe rudeigin friochte cha mhòr a h-uile latha agus a’ cleachdadh margarine geir cruaidh gu cunbhalach. Ach tha an daithead ithe feòil àbhaisteach dìreach làn de gheir an coimeas ris an daithead vegan àbhaisteach, agus faodar an aon rud a ràdh airson siùcar (chan e fructose, msaa). Ach chan eil iasg na stòr math de EPA agus DHA! Is ann dìreach ann an tuna a tha a ’chuibhreann de EPA gu DHA fàbharach airson bodhaig an duine - timcheall air 1: 3, fhad‘ s a tha feum air iasg ithe co-dhiù 2 uair san t-seachdain, rud nach eil mòran dhaoine a ’dèanamh idir. Tha olaichean sònraichte ann cuideachd stèidhichte air ola èisg, ach tha mi cinnteach nach bi ach beagan luchd-ithe feòil gan cleachdadh, gu h-àraidh leis gu bheil iad mar as trice air an dèanamh le bradan, anns a bheil an co-mheas de EPA gu DHA gu math mì-fhreagarrach. Le teasachadh làidir, canning agus stòradh fad-ùine, tha structar nan searbhagan sin air a sgrios gu ìre, agus bidh iad a ’call an luach bith-eòlasach, agus mar sin bidh a’ mhòr-chuid de luchd-ithe feòil cuideachd gu mòr an urra ri synthesis EPA agus DHA anns a ’bhodhaig fhèin. Is e an aon dhuilgheadas le daithead glasraich agus vegan gu bheil iad ro àrd ann an searbhag linoleic. Ach, tha luchd-saidheans den bheachd gu bheil beathachadh ùr-nodha (eadhon omnivorous) a ’toirt a-steach searbhag alfa-linolenic agus linoleic ann an cuibhreann mì-fhàbharach de 1: 6 agus eadhon 1: 45 (ann am bainne màthair cuid de omnivores), ie eadhon tha daithead ithe-feòil air a shàthachadh. le omega-6s. Co-dhiù, chan eil dàta ann mu na buaidhean àicheil a dh’ fhaodadh a bhith aig ìrean nas ìsle de EPA agus DHA ann am fuil agus maothran geir glasraich agus vegans, ma chaidh na buaidhean sin fhaicinn a-riamh! Le geàrr-chunntas air na tha gu h-àrd, faodaidh sinn a ràdh nach eil daithead glasraich idir nas ìsle na daithead “measgaichte”, a tha a’ ciallachadh nach eil adhbhar sam bith ann airson briodadh, brath agus marbhadh bheathaichean.  

Tùsan: 

 Dr. Gill Langley «Vegan Nutrition» (1999) 

Alexandra Schek "Compact Saidheans Beathachaidh" (2009) 

Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm "Pocket Atlas Nutrition" (2007) 

an Dr Charles T. Krebs "Beatha airson eanchainn àrd-choileanaidh: a h-uile dad a dh'fheumas tu a bhith eòlach" (2004) 

Tòmas Klein «Dìth bhiotamain B12: teòiridhean meallta agus fìor adhbharan. Iùl air fèin-chuideachadh, slànachadh agus casg» (2008) 

Iris Berger “Dìth bhiotamain B12 ann an daithead vegan: uirsgeulan agus fìrinnean air an nochdadh le sgrùdadh empirigeach” (2009) 

Carola Strassner “A bheil luchd-bìdh amh ag ithe nas fhallaine? Sgrùdadh Biadh Raw Giessen » (1998) 

Uffe Ravnskov «The Cholesterol Myth: Na mearachdan as motha (2008) 

 Berger Ròmanach "Cleachd cumhachd hormona na buidhne fhèin" (2006)